Chutné a chutné mleté rybie guľky plnené zvonka, chrumkavé a šťavnaté zvnútra. Na prípravu "Gaštanov" namiesto mletých rýb môžete použiť kuracie a morčacie mäso.
Je to nevyhnutné
- Pre mleté mäso:
- - 1 veľká cibuľa;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu soli;
- - bielkovina z 1 vajíčka;
- - 0,5 šálky mlieka;
- - 0,5 šálky krému 20%;
- - mleté biele korenie;
- - 2 lyžice. lyžice masla;
- - 1 čerstvá šťuka (akékoľvek filé s hmotnosťou 900 g);
- - 100 g čerstvého bieleho bochníka (40 g sušeného).
- Na plnenie:
- - 1 polievková lyžica. lyžicu kôpru;
- - 4 kocky masla;
- - 2 lyžice. lyžice kreviet;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu cibule.
- Za chlieb:
- - 1 vajce;
- - soľ korenie;
- - 2 lyžice. lyžice múky;
- - 200 g bieleho bochníka;
- - rastlinný olej na vyprážanie.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite šťuku a filé. Odrežte hlavu, chvost a plutvy a nechajte ich na uchu. Korpus pozdĺžne rozrežte pozdĺž brucha a vnútornosti odstráňte igelitom. Pripravte mleté mäso. Na masle osmažte nakrájanú cibuľu do zlatista.
Krok 2
Najskôr bochník vysušte v rúre, nakrájajte na stredné kúsky, aby lepšie absorboval vlhkosť. Potom ju naplňte mliekom a nechajte chvíľu odstáť. Rybie filé, bochník s mliekom, cibuľu preložte dvakrát cez mlynček na mäso.
Krok 3
Odklepnite trochu mletého mäsa, ale nepreháňajte to, inak bude príliš elastické. Postupne pridávame smotanu a vyšľahaný bielok. Opäť trochu odbité.
Krok 4
Plnku si pripravte spojením najemno nakrájaných kreviet, restovanej cibule a kôpru. Pridajte korenie a soľ. Nalejte múku na rovný tanier. Vajíčko zvlášť rozšľahajte.
Krok 5
V procese tvarovania „gaštanov“si navlhčite ruky teplou vodou. Z mletého mäsa vytvarujte malú tortillu, do stredu dajte 1 - 2 čajové lyžičky plnky. Spojte okraje torty a vytvarujte rovnomernú guľu. Namočte ho do múky, potom do vajíčka a potom do krutónov tak, aby pokryli celý povrch mäsovej guľky.
Krok 6
Opečte gaštany na rozpálenom rastlinnom oleji na hlbokej panvici alebo na fritéze. Smažte zo všetkých strán pol minúty na jeden kus, kým nie sú zlatohnedé. Pripravte misku vložením do rúry na 15-20 minút.
