Gaštany sú jedným z najstarších potravinových výrobkov, ktoré prežili dodnes v nezmenenej podobe. Vďaka svojej jedinečnej chuti a úžasnej aróme sú tieto plody obľúbené dodnes. Gaštan je navyše jediným orechom obsahujúcim vitamín C, ako aj draslík, glukózu, železo a fruktózu.
Inštrukcie
Krok 1
Gaštany rastúce v našej zemepisnej šírke nemajú príjemnú chuť alebo pôsobivú veľkosť, ale španielske, kaukazské, talianske alebo japonské ovocie niekedy dorastie do veľkosti celej mandarínky. Nie je prekvapením, že v týchto krajinách sú často podávané s veľkým potešením. Gaštany sú tiež akýmsi symbolom romantického Paríža, kde obchodníci vyprážajú a predávajú ich priamo v uliciach mesta prechádzajúcim obyvateľom a hosťom hlavného mesta.
Krok 2
Gaštany môžete variť rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšie a najchutnejšie je vyprážať ich na panvici. V tomto prípade sa ukážu ako obzvlášť aromatické. Za týmto účelom urobte malý rez na plochej strane, vložte gaštany do predhriatej panvice bez oleja a zakryte viečkom. Keď začnú prasknúť, treba ich vytiahnuť a ihneď zjesť, pretože ochladené gaštany strácajú úžasnú chuť. Najchutnejšie ovocie však nie sú tie, ktoré praskli, ale tie, ktoré sa chystajú prasknúť. Určiť tento stav je však skutočné umenie.
Krok 3
Gaštany sa v zásade dajú konzumovať surové, priamo zo stromu, ale je dosť ťažké ich odlúpnuť od šupky a tenkého filmu. Surové gaštany vás navyše nepotešia mimoriadnou arómou charakteristickou pre správne uvarené ovocie.
Krok 4
V najlepších európskych reštauráciách a v bežných rodinách, ktoré oceňujú chuť týchto nádherných plodov, sa gaštany podávajú ako príloha k voňavému pečienku, pridávajú sa k pilafu, dusia sa rôznymi zeleninami alebo sa z nich pripravuje dezert. Capon plnený gaštanmi a Armagnacom sa všeobecne považuje za pochúťku.
Krok 5
Gaštanové prvé kurzy sú tiež veľmi chutné. Ich príprava navyše nezaberie veľa času. Na uvarenie napríklad gaštanovej polievky stačí mäsový vývar dochutiť rôznymi koreninami, petržlenovou vňaťou a zelerom, pridať nasekané pečené gaštany, smotanu, pár lyžíc brandy alebo akýkoľvek iný alkohol. Takáto polievka vás nielen poteší úžasnou a originálnou chuťou, ale aj dokonale zahreje v chladnom období.
