Pečené gaštany sú skutočným symbolom parížskych ulíc, romantiky a lásky. Gaštany sa však dajú nielen jesť z papierového vrecka a obdivovať výhľady na Montmartre. Pripravujú sa z nich chutné zemiakové pyré a dezertné krémy, sú plnené hydinou a divinou. Všetky tieto potešenia sú navyše k dispozícii v najbežnejšej ruskej kuchyni. Pred experimentovaním s gaštanmi však musia byť olúpané.
Inštrukcie
Krok 1
Gaštany sú pokryté hustou, hladkou škrupinou jasne hnedej farby. Existuje niekoľko spôsobov, ako otvoriť túto škrupinu a dostať sa tak k lahodnému jemnému krémovému jadru. Majú rovnaký princíp - na čistenie gaštanov musia byť vyhrievané.
Krok 2
Klasická metóda spočíva v pečení gaštanov na panvici. Vložte orechy do hlbokej panvice s ťažkým dnom. Smažte ich pri teplote 250 - 300 stupňov a za stáleho miešania drevenou varechou. Gaštany nenechajte zhorieť. Ak sa bojíte, že vám gaštanová škrupina nepraskne, pred orestovaním priečne vyrežte spodok matice.
Krok 3
Vyberte panvicu z ohňa a začnite čistiť. Stlačte gaštan v ruke - škrupina, ktorá sa počas vyprážania stala krehkou, sa okamžite roztrhne. Odveďte ju preč. Olúpané orechy môžete konzumovať spolu s tenkou hnedou šupkou pevne spojenou s jadrom, alebo sa ich zbavíte preliatím jadra vriacou vodou. Potom sa pokožka ľahko odreže nožom.
Krok 4
Ďalšou metódou čistenia je varenie v mikrovlnnej rúre. Gaštany nakrájajte, vložte do plochej misky a prikryte ich mikrovlnnou rúrou s pokrievkou pre prípad, že plody začnú praskať. Zapnite rúru na 35 minút. Hotové gaštany olúpte pomocou vyššie uvedenej technológie.
Krok 5
Namiesto mikrovlnky môžete použiť rúru. Gaštany dajte na plech do rúry predhriatej na 250 stupňov a pečte asi 10 minút, aby nedošlo k pripáleniu.
Krok 6
Môžete skúsiť inú možnosť. Vodu uvaríme v hrnci a gaštany vložíme do vriacej vody. Varíme ich asi 5 minút, vyberieme ich štrbinovou lyžicou a osušíme. Škrupiny sa z varených gaštanov odstránia veľmi rýchlo. Je obzvlášť vhodné, aby pokožka jadierka tiež bez problémov odišla.
