Aivar je zeleninový kaviár, ktorý sa pripravuje vo všetkých balkánskych krajinách s vlastnými variáciami. Kaviár môže mať rôznu konzistenciu - hrubý pri spracovaní zeleniny na mlynčeku na mäso a pastovitý, ak všetky výrobky zomeliete pomocou mixéra. Aivar sa vždy podáva k grilovanému mäsu, ale je neobvykle chutný s mladým syrom a iba s chlebom.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg papriky;
- - 0,5 kg baklažánu;
- - 150 ml rastlinného oleja bez zápachu;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 feferónka;
- - soľ, korenie, ocot podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Baklažány prekrojte na polovicu, zbavte ich semienok. Papriku umyjeme a odstránime z nej jadierka.
Krok 2
Pripravenú zeleninu preložte do rúry na pečenie a pečte v rúre do mäkka.
Krok 3
Upečenú zeleninu vyberte a zakryte obrúskom alebo igelitom. Necháme ich tak mierne vychladnúť.
Krok 4
Prejdite baklažány a papriky cez mlynček na mäso (alebo rozomlejte mixérom), pridajte zvyšný olej, soľ, korenie, ocot a prelisovaný cesnak.
Krok 5
Zmes dajte do hrnca, pridajte šťavu uvoľnenú zo zeleniny počas pečenia. Zmes varte na miernom ohni do zhustnutia (kým nezmizne octová vôňa). Ak sa ukáže, že je hustá, môžete kvapkať kvapku vody.
Krok 6
Dajte trochu aivaru na tanierik a nechajte ho vychladnúť. Ochutnajte pikantnosť a soľ, podľa potreby dochuťte.
Krok 7
Usporiadajte do čistých nádob. Aivar je dobrý ako čerstvo pripravený, tak aj ako príprava na zimu.
