Kuskus sa nazýva najobľúbenejším jedlom v marockej kuchyni, ale nielen obilniny zo severnej Afriky milujú a pripravujú túto obilninu. Kuskus sa rozšíril aj v talianskej kuchyni.
Je to nevyhnutné
- -800 g kuracích stehien
- -olivový olej
- -1 cibuľa, nasekaná
- -0,5 l kuracieho vývaru
- -3 konfitované malé citróny
- 40 g zelených olív, nasekané
- -200 g kuskusu
- - hrsť nasekaného koriandra
- -soľ, korenie, šafran, mletý zázvor, škorica
Inštrukcie
Krok 1
V miske s hrubým a ťažkým dnom rozpálime 2 lyžice olivového oleja a opečieme na ňom kuracie stehná do zlatista a preložíme na misku.
Krok 2
Na ten istý olej prelejte cibuľu do priehľadnosti, dochuťte ju soľou a korením podľa chuti, pridajte všetky koreniny a za občasného miešania varte presne 1 minútu.
Krok 3
Kuracie stehná vrátime na panvicu s cibuľou, prilejeme vývar, privedieme tekutinu do varu a prikryté dusíme pol hodiny. Nakrájajte citróny confri, vložte ich s olivami do panvice na kuracie mäso a varte bez pokrievky ďalších 15 minút.
Krok 4
Kuskus uvaríme a vidličkou uvoľníme. Mäso podávajte spolu s kuskusom, posypte cereálie šťavou, v ktorej sa dusili stehná a zelenina, hotové jedlo posypte nasekaným koriandrom.
