Conciglioni sú veľké cestoviny v tvare škrupiny, ktoré sú základom mnohých hlavných jedál a dezertných jedál. Tento typ cestovín môže vniesť punc originality aj do toho najbežnejšieho menu a plnené škrupiny sú toho skvelým príkladom.
Zloženie
Na prípravu 6 porcií plnených škrupín potrebujeme:
- Pasta Conchiglioni - 30 kusov;
- Hovädzie mäso - 200 gramov;
- Bravčové mäso - 200 gramov;
- Kuracie vajce - 1 kus;
- Cesnak - 1-2 klinčeky;
- Cibuľa - 1 kus;
- Syr - 200 gramov.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Budete tiež potrebovať vodu, olej, hrniec, panvicu a žiaruvzdornú formu na pečenie.
Môžete si pripraviť bešamelovú omáčku na mušle:
- Maslo - 60 gramov;
- Múka - 2 lyžice;
- Mlieko - 600 mililitrov;
- Soľ, korenie, muškátový oriešok podľa chuti.
Krok za krokom recept
- Najskôr musíte uvariť mleté mäso alebo si vziať hotové. Hovädzie a bravčové mäso skrútte cez mlynček na mäso 1-2 krát, spolu premiešajte. Zeleninu očistíme, umyjeme. Tri cesnaky na jemnom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Rozohrejte panvicu s trochou rastlinného oleja a pridajte do nej nakrájanú cibuľu. Vyprážajte ho do zlatista a priehľadne. Pridajte cesnak a domáce mleté mäso. Musí sa neustále miešať špachtľou, lámať veľké kusy mäsa, aby plnka dopadla bez hrudiek. Pokračujeme v procese, kým nie je mleté mäso uvarené, na konci varenia soľ a korenie. Hotové mleté mäso odstavíme a necháme mierne vychladnúť.
- V tejto dobe pripravujeme veľké škrupiny. Nalejte vodu do priestranného kastróla, trochu ho osoľte a priveďte do varu. Ponoríme do nej conciglioni. Varíme do polovice varenia asi 5-6 minút. Potom ich ihneď opláchnite studenou vodou, aby sa cesto nezlepilo.
- Varenie bešamelovej omáčky (alebo akejkoľvek inej omáčky vhodnej na mäso). Na hlbokej panvici rozohrejeme polovicu masla, pridáme 2 lyžice múky a kúsky múky niekoľko minút pražíme do zlatista. Tenkým prúdom zalejeme mlieko, ktoré dôkladne premiešame a rozdrobíme hrudky múky s maslom. Stíšime oheň a omáčku dusíme asi 15-20 minút, kým nezhustne. Dochutíme mletým muškátovým orieškom, korením a soľou, pridáme druhú polovicu masla. Ak sú v omáčke hrudky, pretlačte ju cez sito alebo zľahka rozšľahajte ponorným mixérom.
- Pripravíme si žiaruvzdornú formu, ktorú trochu vymastíme olejom. Rúru dáme ohriať na 200 stupňov. Do vychladeného mletého mäsa pridajte surové kuracie vajce, poriadne premiešajte. Uvarené cestoviny začíname mletým mäsom, po jednom vložíme každú šupku do pekáča. Keď je mleté mäso a conciglioni hotové, prelejte ich omáčkou, hojne posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na 10 minút. Voňavé a zalievajúce talianske jedlo je pripravené. Ihneď podávajte, posypte štipkou strúhaného parmezánu a čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!
