Ak chcete vyrobiť kulinárske diela alebo vypočítať obsah kalórií v miske, niekedy musíte vedieť, koľko váži kuracie vajce alebo ktorákoľvek z jeho zložiek. Môžete to urobiť, aj keď nemáte po ruke váhy.
Priemerná hmotnosť jedného kuracieho vajca
Kuracie vajcia sa môžu veľmi líšiť veľkosťou a hmotnosťou - najmenšie vajcia znesené mladými kurčatami môžu „zaostávať“a dosahovať až 40 gramov, najmä veľké „exempláre“vážiť viac ako sto. Vajcia sa preto podľa svojej veľkosti delia do kategórií, ktoré sú označené číslom alebo písmenom priamo na škrupine - alebo na obale produktu.
Všetky vajcia rovnakej kategórie sú približne rovnako veľké, ich hmotnosť veľmi mierne kolíše a odchýlky nahor alebo nadol nepresahujú 5 gramov. Preto, keď to viete, môžete ľahko určiť "odhadovanú" priemernú hmotnosť kuracieho vajca:
- vajcia tretej kategórie (označenie C3 alebo D3) - 40 gramov;
- druhá kategória (C2 alebo D2) - 50 gramov;
- prvá kategória kuracích vajec (C1, D1) - 60 gramov;
- vybrané (označenie písmenami SO, DO) - 70 gramov;
- najvyššia kategória (VO, DO) - 80 gramov.
Koľko váži varené vajce
Bez ohľadu na kategóriu vajec sú podiely, podľa ktorých je hmotnosť rozdelená medzi škrupinu, žĺtok a bielok, približne rovnaké:
- podiel škrupín na celkovej hmotnosti kuracieho vajca je 12%;
- hmotnosť žĺtka je asi tretina z celkovej hmotnosti vajca (32%);
- bielkoviny tvoria najväčší podiel na hmotnosti - 56%.
Hmotnosť vajca bez škrupiny je teda 88% z celkovej hmotnosti. A keďže počas varenia škrupina funguje ako ochranný kukla, voda nepreniká dovnútra a nestrávia sa živiny - hmotnosť vajíčka zostáva nezmenená.
Približná hmotnosť jedného vareného vajca, okrem škrupiny, bude teda:
- Kategória 3 - 35 gramov;
- Kategória 2 - 44 gramov;
- Kategória 1 - 53 gramov;
- Vybraté - 62 gramov,
- Najvyššia kategória je 70 gramov.
Koľko váži vaječný bielok
Pretože bielkoviny sú „najťažšou“časťou vajíčka, je obzvlášť dôležité pri výpočte ich hmotnosti brať do úvahy kategóriu, pretože najväčšie vybrané vajcia budú mať dvojnásobnú hmotnosť bielkovín v porovnaní s produktom tretej kategórie. Preto, ak jedlo vyžaduje presné proporcie a strava vyžaduje prísne dodržiavanie príjmu kalórií, chyba môže byť príliš veľká.
Priemerná hmotnosť kuracích bielkovín je:
- 23 gramov - pre tretiu kategóriu,
- 29 gramov - za druhú;
- 34 gramov - pre prvý,
- 40 gramov - pre dokonalosť,
- 46 gramov - pre najvyššiu.
Aká je hmotnosť vaječného žĺtka
Bez ohľadu na to, či hovoríme o varenom vajci alebo o surovom, hmotnosť žĺtka bude približne rovnaká a bude:
- 12 gramov - na kuracie vajcia 3. kategórie;
- 16 gramov - pre kategóriu 2;
- 19 gramov - na vajcia 1. kategórie;
- 22 gramov - pre vybrané výrobky;
- 25 gramov - pre najväčšie vajcia najvyššej kategórie.
