Toto jedlo bude vhodné podávať teplé aj studené. Jeho konzistencia nebude mať vplyv na chuť a nebude kaziť úžasnú arómu, ale stále bude lepšie, ak zelenina nebude privedená do stavu kaviáru.
Je to nevyhnutné
- - 2 kg cukety
- - 500 g paradajok
- - 250 g kyslej smotany
- - 2 cibule
- - 1 hlava cesnaku
- - 50 g petržlenu
- - 50 ml olivového oleja
- - 1 bobkový list
- - 50 ml rastlinného oleja
- - 6 hrách nového korenia
- - 1 čajová lyžička cukru
- - soľ korenie
Inštrukcie
Krok 1
Cuketu dobre umyjeme, osušíme papierovou utierkou, očistíme od semien a peny podobnej vnútornej strany. Ak je jedlo vyrobené z cukety, potom môže byť tento postup zbytočný. Olúpané cukety by mali byť nakrájané na pomerne veľké kúsky, asi tri až štyri centimetre. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Moje paradajky, utrieť a tiež nakrájať. Plátky paradajok by mali byť zhruba o polovicu väčšie ako plátky drene.
Krok 2
Na varenie cukety potrebujeme hlboký kastról. Dobre ho zohrejte, zmiešajte rastlinný olej s olivovým olejom a v tejto zmesi zľahka orestujte nakrájanú cibuľu, len do mäkka.
Krok 3
Cuketu nakrájanú na kocky nalejte do duseného mäsa s osmaženou cibuľou a počkajte, kým pustia šťavu, a nezabudnite jedlo neustále miešať. Keď príde táto chvíľa, pridajte do cukety nakrájané paradajky. Všetko jemne premiešajte a duste na dosť veľkom ohni dve až tri minúty. Po uplynutí tejto doby oheň zmiernime, do gulášu pridáme cukor, nový korenie a bobkový list. Všetko spolu dusíme ešte asi tri minúty a potom posolíme. Mixujte čo najopatrnejšie. Je pre nás dôležité, aby sa obsah hrnca nezmenil na squashový kaviár. Dusíme pár minút.
Krok 4
Petržlenovú vňať umyte a osušte, potom nakrájajte najemno, olúpte hlávku cesnaku a buď ju nakrájajte veľmi najemno, alebo ju rozdrvte pomocou špeciálneho lisu. Guláš ochutíme nasekanými bylinkami a prelisovaným cesnakom a podľa chuti dochutíme mletým korením. Opäť jemne premiešajte a hrniec ihneď odstavte z ohňa. Podávame so studenou mastnou kyslou smotanou. Aby sa zabránilo tomu, že sa korenie a listy lavrushky dostanú do taniera, môžu sa pred vložením do guláša zviazať do vrecka na gázu.
