Na konci leta a na jeseň ľudia zbierajú na zimu zeleninu, bobule a ovocie. Vyrábajú sa z nich rôzne kyslé uhorky, zaváraniny, marinády, džemy a podobne. Ale popri tom všetkom sa dá zmraziť aj zelenina, bobule a ovocie.
Na zmrazenie zeleniny, bobúľ a ovocia budete potrebovať dobrý mrazák, a ak je objem obrobkov malý, urobí to ten v chladničke pre domácnosť. Zvyčajne sú zmrazené a skladované pri teplotách od -18 stupňov do -22 stupňov. Ale nie každý darček z nášho záhradného pozemku je vhodný na zmrazenie. Akú zeleninu, bobule a ovocie môžem zmraziť?
Zelenina sa pred vložením do mrazničky vytriedi, umyje a ošúpe. Na zmrazenie sú vhodné iba zrelé a nepoškodené vzorky.
Zelenina mrazená na zimu
Zmrazte celé v igelitových vreciach, rovnako ako nakrájané na plátky, rozložené vo vzduchotesných formách.
Nakrájajte na krúžky hrubé 1 cm a vložte do vrecúšok a nádob. Predtým musia byť na jednu minútu blanšírovaní.
Nasekané alebo nasekané, potom držané vo vriacej vode 1 - 2 minúty a vložené do zapečatených foriem do mrazničky.
Nakrájajte na kocky alebo kúsky a povarte ich do polovice varenia. Mrkvu môžete tiež nastrúhať na strednom strúhadle a naaranžovať do vrecúšok.
Celé povaríme, olúpeme a nakrájame na malé kocky. Aby sa zachovala farba, môže sa ponoriť na 10 sekúnd do 5% roztoku kyseliny octovej a vysušiť. V tejto podobe bude repa pripravená na zmrazenie.
Tieto zelené koreniny sú umiestnené vo vreckách vo vrstve, ktorá nie je hrubšia ako 5 cm, inak dobre nezmrznú.
Napodiv, táto zelenina sa dá na zimu aj zmraziť. Za týmto účelom sú nakrájané na krúžky alebo kocky a rozložené do vriec.
Sú rozložené vo vreciach a umiestnené v mrazničke.
Nakrájajte na kúsky 2-3 cm a povarte vo vriacej vode 2-3 minúty a potom osušte. V tejto podobe je vhodný na zmrazenie.
Okrem uvedenej zeleniny podlieha zmrazeniu: špenát, koriander, šťavel, karfiol, brokolica, kukurica, cibuľa, zemiaky, bazalka a šampiňóny.
Pred zmrazením sa vyberú zrelé alebo mierne nezrelé plody a bobule. Umyjú sa a vysušia. A až potom sú rozložené vo vreciach alebo nádobách a umiestnené v chladničke.
Ovocie a bobule vhodné na zimné mrazenie
Broskyne sú mrazené vcelku, rovnako ako v plátkoch alebo kockách. Jamy sú predbežne odstránené z marhúľ a umiestnené do vzduchotesných nádob.
Nakrájajte na plátky alebo plátky. Hlavná vec je vyrezať jadro. Aby sa zabránilo stmavnutiu plodov, sú tieto ponorené na 15 minút do vody s prídavkom kyseliny citrónovej.
Zmrazte so semenami aj bez nich. Nakrájajte na plátky alebo vložte celé do mrazničky.
Uložíme na tanier a zakryjeme potravinovou fóliou. Umiestnené v mrazničke. Potom sa po zmrazení rozložia do nádob alebo iných nádob. Bobule teda vysychajú a vychádza z nich prebytočná vlhkosť.
Tieto bobule sú zmrazené v akejkoľvek forme a okamžite vložené do nádob alebo plastových vriec. Predsušte dôkladne.
Mrazená zelenina a ovocie môžu po rozmrazení obsahovať vysoké množstvo dusičnanov. Zelenina musí byť ihneď na varenie vložená do horúcej vody a ovocie a bobule nesmú byť znovu zmrazené. Používajú sa na prípravu kompótu, želé alebo plnky do koláčov a koláčov.
