Názov tohto dezertu pochádza z francúzskych slov „petits fours“, čo v doslovnom preklade znamená „cookies“. Ptifours sú pečené s rôznymi náplňami, sú zdobené polevou a krémom.
Je to nevyhnutné
- - múka - 400 g;
- - maslo - 200 g;
- - mandle 200 g;
- - cukor - 150 g;
- - vajcia - 5 ks
Inštrukcie
Krok 1
Oddelíme bielka od žĺtkov. Maslo rozohrejeme na sporáku alebo v mikrovlnke, malo by sa mierne roztopiť. Spojte rozohriate maslo s múkou, žĺtkami a 50 g cukru. Cesto vymiesime, dáme na 30-40 minút do chladničky.
Krok 2
Z bielkov a cukru vyšľaháme sneh, kým sa nevytvorí pevná pena. Mandle zalejte vriacou vodou a rozdrobte na hrubú strúhanku. Spojte ho s vyšľahaným bielkom a zmes zahrejte na miernom ohni.
Krok 3
Cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho na vrstvu hrubú 1-1,5 cm. Plech prikryte papierom na pečenie a vymastite ho maslom, dajte naň cesto a pečte v rúre 10 minút pri 190 stupňoch.
Krok 4
Plech vyberieme z rúry a na horúcu kôrku natrieme vaječno-mandľovú pastu a vložíme ju do rúry piecť na ďalších 10 minút.
