Nakladané ryby sú skvelým občerstvením. Jedinečnú originálnu chuť a jemnú textúru mu dodáva spracovanie s octom, ktorý mení štruktúru tkanív a vyzerá ako varené. Pridanie arómy po korení a zvýraznenie pokrmu. Touto metódou sa neodporúča marinovať ryby sladkovodných druhov, pretože zostáva nebezpečenstvo infekcie opisthorchiasis.
Je to nevyhnutné
-
- ryba
- ocot
- korenie
- voda
- cukor
- soľ
- korenie
Inštrukcie
Krok 1
Marináda na ryby sa pripravuje z vody, octu, soli, cukru a korenia. Na 1 kg rýb je potrebných 200 g marinády. Môžete použiť iba nehrdzavejúce alebo smaltované jedlá, pretože ocot rýchlo reaguje s kovom a vytvára škodlivé zlúčeniny.
Krok 2
V hrnci zohrejeme 1 liter vody. Vezmite gázu, zložte ju do dvoch vrstiev, ak je gáza veľmi riedka - do troch vrstiev. Na ňu uložte korenie: klinčeky, škoricu, nové korenie, koriander. Vezmite korenie na marinádu na základe preferencií chuti.
Krok 3
Viazajte gázu a vložte do vody, pridajte 10 - 15 g cukru, 10 g soli, mleté čierne korenie a 20 g 6% octu. Varte marinádu pol hodiny, potom ochlaďte a odstráňte gázu s korením.
Krok 4
Ryby umyte, odstráňte šupiny, odrežte im hlavu, plutvy a chvost, črevá. Veľké ryby nakrájajte pozdĺžne a na kúsky, malé ryby nechajte celé alebo nakrájajte na polovicu. Môžete odstrániť hrebeň s kosťami a nakrájať filé na veľké kúsky.
Krok 5
Ryba sa nechá pod marinádou 3-4 hodiny, potom sa preloží do sterilných nádob, naplní sa novou marinádou, pridá sa list bobkového listu a uzavrie sa. Takto marinované ryby sa môžu skladovať 3 - 4 mesiace na chladnom mieste. Zostáva len to zohnať, dať na taniere, ozdobiť bylinkami a zeleninou.
