Kapor strieborný, rovnako ako iné veľké riečne ryby, ako sú pražma alebo šťuka, sa výborne hodí na vypchávanie. Miska sa ukáže byť jemná, voňavá - úžasná slávnostná pochúťka.
Je to nevyhnutné
- - 1 jatočné telo kapra strieborného;
- - 1 veľká cibuľa;
- - 1 hlava cesnaku;
- - 1 zväzok kôpru a petržlenovej vňate;
- - zeleninový olej;
- - 1 čajová lyžička cukru;
- - 1 mrkva;
- - 1 repa;
- - Bobkový list;
- - soľ;
- - biele korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Strhnite strieborného kapra z váhy. Odrežte hlavu a oddeľte kožu od mäsa a kostí a odstráňte ju pančuchou. Odrežte všetko mäso od kostí. Odstráňte oči a žiabre z hlavy.
Krok 2
Pripravte si mleté mäso. Prejdite filé cez mlynček na mäso na mieste s cibuľou, pridajte 2 surové vajcia, 1 lyžicu rastlinného oleja, cukor do masy, soľ a korenie podľa chuti. Nakrájajte zeleninu a vložte do nej mleté mäso. Všetko poriadne premiešame a vyšľaháme v mixéri dohladka. Touto zmesou naplňte kožky zo strieborného kapra.
Krok 3
Uvarte čistý vývar z kostí a hlavy. Do samostatného kastróla s hrubým dnom položte na dno mrkvu, cviklu a cibuľu nakrájanú na plátky a položte na ne kapra strieborného. Na rybu poukladáme cibuľu nakrájanú na kolieska, bobkový list. Vývar preceďte a naplňte ho strieborným kaprom. Dusíme na miernom ohni asi dve hodiny.
Krok 4
Rybu opatrne položte na misu. Položte hlavu na správne miesto. Na boky kapra strieborného položte uvarenú mrkvu a cviklu. Ozdobte bylinkami.
