Hrušky sú skvelou náplňou ovocných koláčov a koláčov, najmä ak k nim pridáte lahodný krém. Pripravte si hruškový koláč s dvoma druhmi cesta a pikantnou krémovou náplňou - tento dezert je celkom vhodný na slávnostný stôl.
Je to nevyhnutné
- Pre krehké pečivo:
- - 250 g múky;
- - 2 vajcia;
- - 75 g cukru;
- - 150 g masla;
- - soľ.
- Pre sušienky:
- - 2 vajcia;
- - 50 g múky;
- - 75 g cukru;
- - 25 g škrobu;
- - soľ.
- Na plnenie:
- - 5 zrelých hrušiek;
- - 0,25 litra suchého bieleho vína;
- - 50 g cukru;
- - 1 tyčinka škorice;
- - 0,5 citrónov;
- - 4 žĺtky;
- - 0,25 litra smotany;
- - 15 g želatíny.
Inštrukcie
Krok 1
Preosejeme pšeničnú múku a spojíme so zmäknutým maslom a vajcami. Osolíme, pridáme cukor, vypracujeme cesto a dáme na pol hodiny do chladu. Potom cesto vyberte a zviňte ho na okrúhlu vrstvu. Pečieme krehké pečivo a ochladíme na doske. Vložte ju na formu.
Krok 2
Oddeľte žĺtky od bielkov, bielky vyšľahajte so soľou do silnej peny. Žĺtky roztlačte s cukrom a zmiešajte s bielkami. Pridajte múku zmiešanú so škrobom. Cesto dôkladne premiešajte a vylejte na vychladnutý krehký chlieb. Formu vložíme späť do rúry a pečieme, kým piškóta nezhnedne. Vyberte obrobok z formy a vložte do chladničky.
Krok 3
Ošúpte a nakrájajte zrelé hrušky na polovicu, odstráňte jadro. Nalejte víno do hrnca, pridajte cukor, škoricu a citrón, nakrájajte na kolieska. Zmes privedieme k varu, hrušky vložíme do hrnca a povaríme ich 1 - 2 minúty. Vyberte hrušky zo sirupu, nechajte tekutinu odtekať. Jednu polovicu si odložte na ozdobu.
Krok 4
Ošúpte a nakrájajte zrelé hrušky na polovicu, odstráňte jadro. Nalejte víno do hrnca, pridajte cukor, škoricu a citrón, nakrájajte na kolieska. Zmes privedieme k varu, hrušky vložíme do hrnca a povaríme ich 1 - 2 minúty. Vyberte hrušky zo sirupu, nechajte tekutinu odtekať. Jednu polovicu si odložte na ozdobu.
Krok 5
Vyšľaháme smotanu a po častiach pridávame do smotany. Tortu zalejeme krémom a uhladíme nožom. Polovicu hrušky, ktorá zostala na ozdobu, položte do stredu a ozdobte ju lístkami mäty. Podávame chladený hruškový koláč.
