Jablkové koláče majú úžasnú arómu a chuť po pečených jablkách. Považujú sa za pekársku klasiku. Správne pripravené cesto tiež pomôže jedlo ozvláštniť. Použitím krému ako základu získate svieži, šťavnatý a veľmi jemný dezert.
Je to nevyhnutné
-
- 50 g silnej smotany;
- 50 g masla;
- 0,5 kg jabĺk;
- 2 vajcia;
- 125 g cukru;
- 125 g múky;
- ½ lyžičky sóda
- hasené octom;
- vanilkový cukor;
- škorica.
Inštrukcie
Krok 1
Jablká umyte a ošúpte. Jadrujte a nakrájajte na tenké plátky. Jablká preložíme do misy, posypeme cukrom a škoricou a dobre premiešame. Vložte jablká do pekáča a vložte do rúry vyhriatej na 190 stupňov, aby ste ich zapekali asi 20 minút. Vďaka tomu mierne stmavnú a zmäknú. Potom rúru vypnite, vyberte jablká a nechajte vychladnúť.
Krok 2
Spojte maslo a silnú smotanu v hrnci a vložte do ohňa alebo do mikrovlnnej rúry. Zmes zahrievajte, kým sa maslo nerozpustí. Do nadýchanej hmoty zašľahajte dve vajcia, do ktorých postupne pridávajte cukor. Pridajte ocot hasený jedlou sódou, aby sa koláč zvýšil. Spojte rozšľahané vajcia s vanilínovým cukrom a preosiatou múkou, miešajte dohladka. Nalejte do cesta smotanu a maslo a dobre premiešajte. Ak chcete, môžete pridať koňak.
Krok 3
Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme kryštálovým cukrom. Vložte do nej pečené jablká, potom ich naplňte uvareným cestom. Rúru predhrejte na 170 stupňov a vložte do nej krémový jablkový koláč asi na 45 minút, kým nebude jemný. Cesto by malo počas tejto doby kysnúť a zhnednúť. Pripravenosť koláča môžete skontrolovať tenkou drevenou tyčou alebo nožom: ak vyjde suchý, môžete rúru vypnúť.
Krok 4
Pripravte krémový koláč bez toho, aby ste najskôr upiekli jablká. Ak je to tak, vypracujte tuhšie cesto, aby jablká neklesli, a vložte ho do pekáča a nechajte trochu zdobiť. Potom na vrch poukladajte plátky jabĺk zmiešané s cukrom a škoricou a zakryte ich tenkými pásikmi zvyšného cesta. Vyšľahajte žĺtok a rozotrite ho po vrchu koláča, aby ste získali chutnejšiu kôrku.
Krok 5
Vychladnutý koláč posypeme polevovým cukrom alebo ozdobíme krémom. Nakrájajte na porcie a podávajte s čajom.
