Úhor varený v omáčke je obľúbeným jedlom v holandských reštauráciách. Holanďania veľmi radi používajú omáčky z horúcich rýb ako omáčku s rôznymi prílohami a často ju používajú na hostiny, kde sú prítomné aj liehoviny.
Je to nevyhnutné
- - morský úhor (1 kg);
- - čierne korenie (1/2 lyžičky);
- - olivový olej (50 g);
- - cesnak (4 strúčiky);
- - šťovík (10 listov);
- - červená chilli paprička (1 ks);
- - vajcia (4 ks);
- - škrob (2 lyžičky);
- - citrón (1 ks);
- - suché biele víno (200 g).
Inštrukcie
Krok 1
Filet z morského úhora nakrájajte na malé kúsky, soľ a korenie. Rozpálime panvicu na olivovom oleji a opečieme rybu z oboch strán. Dajte vyprážaného úhora z panvice.
Krok 2
Na panvicu dáme nasekaný cesnak, šťavel a papriku. Zľahka opečieme.
Krok 3
Vezmeme vajcia, bielky oddelíme od žĺtkov. Žĺtky vyšľahajte so škrobom a citrónovou šťavou v mixéri. Výslednú zmes nalejte do panvice.
Krok 4
Pridáme biele víno a do omáčky vložíme osmažené kúsky úhora. Dusíme na miernom ohni 20 minút.
