Výdatná večera môže trvať len 15 minút. Hlavná vec je kúpiť si kúsok dobrého mäsa vopred a zvoliť k nemu prílohu. Zatiaľ čo rodina pripravuje stôl, bude pripravená chutná pečienka.
Je to nevyhnutné
-
- Stroganovské bravčové mäso:
- 800 g bravčového filé;
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- 20 g masla;
- 2 cibule;
- 2 lyžice brandy alebo koňaku;
- 1, 5 šálok kyslej smotany;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- paprika;
- petržlen.
- Paprikové steaky:
- 700 g chudého hovädzieho mäsa;
- 2 lyžice čierneho korenia;
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- 50 ml vody;
- 1 polievková lyžica brandy;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Vyskúšajte bravčové mäso Stroganoff. Toto lahodné a veľmi uspokojivé jedlo sa varí iba štvrť hodiny, takže mäso zostáva veľmi šťavnaté. Umyte kúsok bravčového mäsa, odstráňte prebytočný tuk a filmy, filety osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ho na úzke dlhé kúsky.
Krok 2
Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, zmiešajte polovicu rastlinného oleja a maslo a v tejto zmesi osmažte cibuľu. Položte ju na samostatný tanier. Pridajte zvyšný olej na panvicu, zohrejte a pridajte polovicu mäsa. Opečieme ho 3 - 4 minúty, dáme na tanier. Rovnakým spôsobom uvarte aj zvyšné bravčové mäso.
Krok 3
Vráťte obe porcie mäsa na panvicu, nalejte do nej brandy a duste 3 minúty, kým sa neodparí alkohol. Do bravčového mäsa pridáme cibuľu, kyslú smotanu, soľ, štipku papriky a mleté čierne korenie. Zmes privedieme k varu, udržujeme ju v ohni ďalšie 1 - 2 minúty a mäso vložíme do hlbokej misy. Na vrch posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Krok 4
Stroganovské bravčové mäso sa podáva k prílohe varených rezancov alebo ryže, doplnené pohárom dobre vychladeného suchého bieleho vína.
Krok 5
Ak máte kúsok chudého hovädzieho mäsa, pripravte z neho steaky z papriky. Filety nakrájame na hrubé plátky cez vlákno. Čierne korenie rozdrvte v mažiari. Na každý kúsok silno zatlačte a z oboch strán vtlačte korenie do mäsa. Paprika by mala pokrývať steaky tenkou kôrkou. Kusy nechajte 10 minút pri izbovej teplote, aby nasiakli korenistou príchuťou.
Krok 6
Na panvici s ťažkým dnom rozohrejeme rastlinný olej a steaky opečieme z oboch strán. Preložíme ich na tanier a zohrejeme. Nalejte vodu a brandy do panvice, kde sa mäso opekalo, zoškrabte zvyšné hovädzie mäso zospodu a z bokov drevenou lopatkou.
Krok 7
Zmes privedieme k varu, posolíme a zalejeme ňou pripravené steaky, ktoré sú výslednou omáčkou. Podávame s restovanými zemiakmi a zeleným šalátom. Ako príloha je vhodné červené stolové víno.
