Čo môže byť príjemnejšie ako teplo útulného domova, najmä ak sa na ňom vyleje bohatá aróma mäsového koláča? Do kuchyne určite priláka celú vašu rodinu, pretože ho jednoducho nemožno ignorovať. Pripravte toto výdatné jedlo z nadýchaného alebo lístkového cesta.
Jahňací mäsový koláč
Zloženie:
Pre skúšku:
- 2, 5 lyžice. múka;
- 1 kuracie vajce;
- 1 polievková lyžica. kyslá smotana;
- 50 g masla;
- 1/4 lyžičky. sóda a soľ;
Na plnenie:
- 450 g jahňacieho mäsa;
- 2 cibule;
- 2 zemiaky;
- 1 kuracie vajce;
- každá 1/2 lyžičky mleté čierne korenie a kmín;
- 1 lyžička soľ;
- zeleninový olej.
Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Zmiešajte ju s kyslou smotanou so sódou a soľou, ktorá je v nej uhasená. Vajíčko zvlášť rozšľahajte a rýchlo vmiešajte do tekutej hmoty. Nalejte múku po malých častiach a vypracujte jemné cesto, ktoré sa nelepí na steny riadu a na dlane. Rozdeľte ho na dve, jednu o niečo väčšiu ako druhú, zabaľte ju do igelitu alebo čistej utierky a zatiaľ odložte.
Cibuľu a zemiaky olúpte, mäso dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte všetky jedlá veľmi jemne ostrým nožom, dochuťte soľou, korením a premiešajte, najlepšie rukami.
Predhrejte rúru na 190 ° C. Posypte múku na stôl, vyvaľkajte na ňu väčšinu cesta a jemne preložte na plech vymastený rastlinným olejom. Plnku rozotrieme rovnomerne, okraje necháme neporušené 1, 5-2 cm. Druhý kúsok cesta vyvaľkáme, pokryjeme ním jahňacie mäso so zeleninou a prstami ho pozdĺž obrysu dobre prilepíme. Na vrch položte list pergamenu, ktorý navlhčite vodou pomocou štetca na varenie. Pečieme mäsový koláč hodinu a papier občas navlhčíme. Vyberte ho, zabaľte do deky a nechajte stáť ďalších 40 minút.
Lístkové cesto
Zloženie:
- 500 g lístkového cesta z kvasníc;
- 250 g bravčového a hovädzieho mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1/2 polievkovej lyžice. vývar alebo voda;
- 75 g tvrdého syra;
- 1 kuracie žĺtok;
- soľ;
- zeleninový olej.
Rozmrazte lístkové cesto. Cibuľu očistíme a nakrájame, mrkvu a cesnak nastrúhame. Mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte na rastlinnom oleji so zeleninou. Zalejeme vývarom a restujeme, kým sa tekutina takmer úplne neodparí. Dochutíme soľou a preložíme do misy.
Rúru na pečenie vyložíme papierom na pečenie. Rolku cesta rozložte, rozkrojte na polovicu a valčekom prejdite po oboch častiach, čím dosiahnete požadovanú veľkosť a hrúbku. Jednu vrstvu dáme do misy, posypeme po celej ploche strúhaným syrom, zakryjeme plnkou. Na vrch položíme druhý plát cesta, zovrieme okraje a koláč potrieme žĺtkom. Pečieme to 40-50 minút pri 180oC.
