Škoricové Rožky

Obsah:

Škoricové Rožky
Škoricové Rožky

Video: Škoricové Rožky

Video: Škoricové Rožky
Video: Vanilla cinnamon horns Vanilkovo skoricove rozky 2024, Marec
Anonim

Klasický francúzsky croissant je lahodný bagel vyrobený z tisícov vrstiev nafúknutého cesta. Zvonka je zlatý a chrumkavý, vo vnútri jemný. Najčerstvejšie maslo, syry pre labužníkov, džem, med, čokoláda sú pre takýto croissant ako stvorené, ale o nič menej chutné to bude aj s najaromatickejšou škoricovou náplňou.

Škoricové rožky
Škoricové rožky

Ako pripraviť croissantové cesto

Rožky sa pečú z klasického droždia z lístkového cesta. Mnoho žien v domácnosti sa bojí s ním pracovať a kupovať si hotové, ale v skutočnosti vám stačí len malá zručnosť, aby ste sa naučili, ako to jednoducho a rýchlo urobiť sami. Na 15 stredných croissantov budete potrebovať:

- 500 gramov pšeničnej múky;

- 140 gramov vody;

- 140 gramov mlieka, 2,5% tuku;

- 55 gramov jemného kryštálového cukru;

- 40 + 280 gramov masla;

- 11 gramov instantných kvasníc;

- 12 gramov soli.

Cesto na croissant sa naštartuje asi 24 hodín predtým, ako ho upečiete. Múku preosejte so soľou a droždím, pridajte 40 gramov zmäkčeného masla, kryštálový cukor a teplé mlieko. Cesto rýchlo premiesime, vytvarujeme z neho guľu, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 8-10 hodín v chladničke.

Po 7-9 hodinách vyberte zvyšný olej z chladničky. Nakrájajte ho na pásy hrubé asi 1½ centimetra a sformujte ich do štvorca so stranami s rozmermi 15x15 centimetrov. Umiestnite ho medzi listy papiera na pečenie a rovnomerne ho stočte, kým nemá veľkosť 17x17 centimetrov. Ak to hneď nezískate, prebytočný iba odstrihnite a dajte na maslo. Potom ho pomocou valčeka znova rozviňte. Vrstvu zabaľte do pergamenu a vložte do chladničky na 30-45 minút.

Vyberte cesto a rozvaľkajte ho na vrstvu jednotnej hrúbky so stranami 26 x 26 centimetrov. Cesto rozviňte na pracovnej doske pod uhlom 45 ° C, na cesto dajte rovnobežne s okrajom pracovnej plochy maslo a zalepte ho obálkou. Cesto vyvaľkajte na obdĺžnik so stranami 20x60 centimetrov, preložte ho späť do „obálky“, zabaľte ho potravinovou fóliou a dajte na 30 minút do chladničky. Postup opakujte ešte 3-krát rozvaľkaním, preložením a ochladením cesta. Po tomto druhom nechajte cesto v chladničke 10-12 hodín.

Ako pripraviť škoricové rožky

Pripraviť:

- 10 lyžíc masla;

- 120 gramov hnedého cukru;

- 2 lyžice škorice.

Cukor, maslo a mletú škoricu spolu vyšľaháme.

Cesto na croissant vyvaľkajte na dlhý pás dlhý 110 centimetrov a široký 20. Pomocou kolieska na pizzu ho nakrájajte na dlhé trojuholníky (je v poriadku, ak ich najskôr označíte pravítkom a čepeľou noža) so 6 centimetrovou základňou … Každý trojuholník potrieme škoricovým olejom a potom vyvaľkáme na pagáč.

Rožky zakryte potravinovou fóliou a nechajte 1 ½ - 2 hodiny na teplom mieste s teplotou nepresahujúcou 22-25 ° C, inak olej vytečie. Predhrejte rúru na 220 ° C. Odstráňte fóliu, rožky potrite mierne rozšľahaným vajcom a vložte do vyhriatej rúry. Ihneď znížime teplotu na 200 ° C a pečieme 10 minút, potom oheň stiahneme na 180 ° C a pečieme ďalších 10-15 minút. Rožky necháme na mriežke mierne vychladnúť a podávame teplé alebo chladené.

Odporúča: