Čo môže byť úžasnejšie, ako ísť za krásnym dňom do prírody s milovanou rodinou a blízkymi priateľmi. Môžete dýchať dostatok čerstvého čistého vzduchu, variť nad ohňom vynikajúce šťavnaté mäso a všeobecne sa dobre baviť. Alebo usporiadajte malý piknik v krajine. Napriek tomu, že grilovanie je historicky tradičným pokrmom nomádov Eurázie, v Rusku im to nie je ľahostajné.
Trochu o grilovačke
Doslova „ražniči“znamená „mäso kladené na bajonet“. Každá krajina má svoj vlastný názov. V Turecku a Bulharsku sa mu hovorí „ražniči - kebab“, v Iráne ho obyvatelia nazývajú „ražniči“a v Zakaukazsku je k tomuto chutnému jedlu zvláštny prístup, je to národné jedlo a má svoj vlastný názov a spôsob prípravy v každej krajine.
Vybrať mäso pre kebab nie je ľahká úloha. Ražniči sa tradične vyrába z jahňacieho mäsa, ale môžete si vziať ten, ktorý sa vám najviac páči, hlavné je, že je čerstvý, nezmrazený a nespárovaný. Najlepšie je jahňací alebo bravčový krk.
Výrobky pre orientálne grilovanie:
- jahňacie filé - 1,5 kilogramu;
- čierne mleté korenie - 1 polievková lyžica;
- citrónová šťava - 3, 5 polievkové lyžice;
- olivový olej - štvrť šálky;
- worcesterská omáčka - 2 lyžice;
- jemne nasekaná petržlenová vňať - pol pohára;
- cibuľa - 4 kusy;
- cesnak - 2 strúčiky.
Varenie kebabu
Mäso nakrájajte na malé kúsky, posypte korením, zalejte citrónovou šťavou, pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak, premiešajte, dochuťte olivovým olejom a omáčkou Wrochester. Zakryte alebo zabalte do plastu a vložte do chladničky na dvanásť hodín.
Zrieďte ohnisko alebo gril. Mäso navlečte na kolieska s cibuľovými krúžkami a opekajte ho 15 - 20 minút, kým nie je jemné, pravidelne ho obracajte a nezabudnite sledovať otvorený oheň, v prípade potreby ho uhaste.
