Tradičné výdatné anglické raňajky, ktoré sa tiež nazývajú kompletné raňajky, sa datujú začiatkom 19. storočia, počas viktoriánskej éry. Podávalo sa to k stolu vyššej aj strednej triedy. Počas priemyselnej revolúcie sa stala populárnou aj medzi robotníkmi, pretože im umožňovala dobíjať potrebnú energiu. Vrchol popularity anglických raňajok nastal v polovici 20. storočia, keď nimi začali svoj deň milióny Britov.
Z čoho môžu pozostávať anglické raňajky?
Kompletné anglické raňajky sa z nejakého dôvodu nazývajú výdatné - ich základnými ingredienciami sú slanina, vajcia, britské klobásy a toast, doplnené paradajkami, hubami, konzervovanými fazuľkami, plátkom čierneho pudingu a samozrejme dobrým šálkou čaju. Bohatá angličtina tiež dopĺňala tieto raňajky údeným halibutom alebo lososom, dusenými figami, bažantími stehnami, varenými plátkami jazyka, obličkami podávanými na hrianke a bravčovými koláčmi. Častou, ale voliteľnou súčasťou anglických raňajok, je aromatická marmeláda. Každá britská provincia má na tieto raňajky svoje vlastné mäsové výrobky, na ktoré boli hrdí miestni poľnohospodári. Tradičné britské klobásy sú obzvlášť chutné. Takže v Lincolnshire dávajú do mletého mäsa veľa šalvie, v manchesterských klobásach používajú úžasné korenené zloženie klinčekov, zázvoru, muškátového orieška a bieleho korenia a v oxfordských klobásach je okrem tradičného bravčového mäsa aj jemné teľacie mäso, ktoré obsahuje náplň.
Vajcia na tieto raňajky sa často podávajú vo forme miešaných vajec, ale môžu to byť aj pošírované vajcia, miešané vajcia alebo „praženica“, vajcia „vo vrecku“.
Na základe anglických raňajok sa objavili aj raňajky krajín Spojeného kráľovstva. Každá z nich obsahuje miestne špeciality, tradičnú kuchyňu. Škótske raňajky teda môžu obsahovať haggis, zemiakové alebo ovsené koláče, k írskym vždy patrí sódový chlieb, celé waleské raňajky sú bez lavercake nepredstaviteľné - špeciálne ovsené koláče s morskými riasami.
Haggis je tradičné škótske jedlo vyrobené z jahňacích vedľajších produktov jemne nakrájaných s cibuľou, masťou a ovsenými vločkami.
Recept na výdatné anglické raňajky
Na prípravu tradičných anglických raňajok budete potrebovať:
- 2 mleté bravčové párky v prírodnom obale;
- 2-3 plátky slaniny;
- 2-3 čiapky z veľkých húb;
- 3-4 cherry paradajky;
- 1 kuracie vajce;
- 1 plátok toastového chleba;
- 100 gramov fazule konzervovanej vo vlastnej šťave;
- maslo a olivový olej;
- soľ a čerstvo mleté korenie.
Začnite raňajky tým, že klobásy opečiete na mierne naolejovanej grilovacej panvici do zlatista. Začnite ich smažiť na miernom ohni, povarte ich asi 15 minút, potom oheň zvýšte a smažte ďalších 10 minút. Vložte na predhriaty tanier a vložte do teplej rúry. Potom na tej istej panvici začnite smažiť slaninu. Varte ho do chrumkava. Vezmite to do párkov. Hubové čiapky utrite vlhkou papierovou kuchynskou utierkou, mierne pokvapkajte olejom, korením, soľou a vložte do panvice tak, aby stehno smerovalo nahor. Smažte ich 2-3 minúty, potom ich pošlite do mäsových výrobkov. Paradajky pozdĺžne rozkrojíme, tiež ochutíme olejom, soľou, korením a opečieme rezom nadol. Dáme na plech do rúry. Pripravte si chlieb. Môžete na to použiť hriankovač alebo ich orestovať na panvici. Na špeciálnej panvici na omelety a praženicu roztopte plátok masla a vajíčko osmažte tak, aby sa ho chytila biela a žĺtok zostal tekutý. Zároveň fazuľu zľahka zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci. Varený čaj. Plech so slaninou, klobásami, šampiňónmi a paradajkami vyberte z rúry, vložte praženicu a toasty, pridajte fazuľu. Podávame s čerstvo uvareným čajom.
