Profiteroly sú malé kulinárske výrobky vyrobené z chouxového pečiva s rôznymi náplňami, ktoré môžu byť dokonca slané. Tieto vynikajúce koláče sú francúzskej kuchyne. Skúsme si pripraviť profiteroly s aromatickými jahodami. Bobule sa môžu brať čerstvé aj mrazené.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 230 ml vody;
- - 150 g múky;
- - 130 g masla;
- - 4 vajcia;
- - štipka soli.
- Na plnenie:
- - 400 g jahôd;
- - 3 lyžice. lyžice cukru;
- - 2 čajové lyžičky želatíny.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte vodu do hrnca, pridajte maslo, vložte na sporák. Priviesť do varu. Vmiešajte múku, hmota by mala zhustnúť a ľahko sa odlepiť od stien riadu.
Krok 2
Cesto necháme mierne vychladnúť, začneme po jednom šľahať vajcia a po každom miešame dohladka.
Krok 3
Pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka vysaďte profiterolky na pekáč, pričom medzi koláčmi udržujte vzdialenosť pár centimetrov.
Krok 4
Pečieme 40 minút na 180 stupňov, koláče by mali zhnednúť. V tejto chvíli rúru neotvárajte, inak sa usadia!
Krok 5
Pripravte náplň. Namočte želatínu do 2 polievkových lyžičiek. lyžice vriacej vody až do napučania. Vypustite šťavu z mrazených bobúľ, jahody nasekajte v mixéri. Pridajte cukor a želatínu, nalejte zmes do žiaruvzdornej misky, vložte na mierny oheň. Zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí, ale neuvádzajte do varu. Ochlaďte náplň.
Krok 6
Pripravené profiterolky premiestnite do drôteného stojana, aby úplne vychladli. Jahodový krém preložíme do cukrárskeho vrecka a plníme koláče. Jahodami plnené profiteroly posypeme práškovým cukrom.
