Toto diétne jedlo je celkom vhodné pre tých, ktorí sledujú postavu. Navyše je baklažán veľmi prospešný pre srdce a obličky. Preto sa táto potravina dá nazvať liečivou.
Zloženie:
- baklažán - 600 g;
- sladká paprika - 5 ks.;
- zeleninový vývar - 0,5 litra;
- olivový olej - 50 ml;
- cesnak - 2 strúčiky;
- cukor - 1,5 lyžičky;
- jablčný ocot - 3 lyžice. l;
- vajcia -2 ks.;
- pšeničná múka - 2 lyžice. l;
- strúhaný syr - 3 lyžice;
- tyčinky na chlieb - 60 g;
- oregano - ochutnať.
Pre omáčku:
- 4-5 lyžice. kapary s octom;
- 1 lyžička olivový olej;
- soľ korenie.
Papriky dobre opláchnite, dajte na plech a pečte v rúre 40 minút. Aby sa plody rovnomerne upiekli, každých 10 minút ich obracajte. Odstráňte pripravené papriky, ochlaďte, odstráňte šupku a semená.
Baklažány nakrájajte na malé kocky, vložte do panvice s olivovým olejom a asi 5 minút ich opekajte. Potom pridajte nasekaný cesnak, soľ, cukor, korenie, ocot a oregano. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a baklažán za častého miešania duste 20 minút. Krátko pred dovarením odstráňte veko a nechajte tekutinu odpariť.
Na zálievku: do hlbokej panvice nalejeme 40 ml oleja, pridáme múku a miešame. Potom tenkým prúdom zalejte studeným vývarom. Za častého miešania priveďte obsah panvice do varu. Do vychladnutej omáčky zašľaháme vajcia a syr. Prejdite tyčinky cez mlynček na mäso a pridajte polovicu do dresingu.
Na omáčku: kapary skombinujte s olivovým olejom a v mixéri vyšľahajte krémovú farbu. Chladený baklažán spojíme so zálievkou. Hmotu dáme do formy, vymastenej maslom a vysypanej zvyšnou strúhankou z tyčiniek. pokryjeme na vrchu plátkami sladkej papriky. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a terinu pečieme 30-40 minút. Hotové jedlo ochlaďte, potom otočte na rovný tanier a podávajte s omáčkou.
