Azu so zemiakmi je veľmi uspokojivé a chutné jedlo. Je pripravený celkom jednoducho a nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske schopnosti.
Zloženie:
- 600-650 g mäsa (bravčové alebo hovädzie mäso);
- 3 malé kyslé uhorky;
- 3 stredné cibule;
- 4 lyžice paradajkovej pasty (možno nahradiť paradajkovou omáčkou)
- 8 zemiakových hľúz;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 lavrushky;
- 3 lyžice slnečnicového oleja;
- soľ a mleté čierne korenie - po štipke po jednom.
Príprava:
- Najskôr mäso dôkladne opláchnite, budete potrebovať filé bez kôstok. Potom je potrebné ju nakrájať na dosť malé kúsky. Panvica sa dá na rozpálený sporák a naleje sa do nej rastlinný olej. Po zahriatí nalejte mäso do panvice. Za pravidelného miešania sa opeká, kým sa nevytvorí zlatistá chrumkavá kôrka (pozor, aby sa nespálila).
- Cibuľa musí byť olúpaná, opláchnutá a ostrým nožom nakrájaná na nie veľmi hrubé krúžky alebo polkrúžky. Vložte panvicu s malým množstvom rastlinného oleja do ohňa. Potom, čo je rozžeravený, musíte do neho zložiť luk. Vypráža sa na strednom ohni za systematického miešania.
- Potom vložte do panvice paradajkovú pastu a všetko veľmi dobre premiešajte. Keď je cibuľa pripravená, vyberte panvicu zo sporáka.
- Olúpte zemiakové hľuzy. Potom sa dôkladne umyjú a nakrájajú na nie veľmi veľké kúsky. Nakrájané zemiaky sa posielajú na panvicu na mäso. Výsledná hmota je dobre premiešaná.
- Uhorky musia byť olúpané a nakrájané na malé kocky. Odtok prebytočnej šťavy, nasekané uhorky sa pošlú na rozpálenú panvicu s olejom. Je potrebné ich vyprážať veľmi krátko, iba 2 - 3 minúty.
- Cesnakové strúčiky, po ich olúpaní, musia byť nakrájané. To je možné vykonať lisom na cesnak alebo jednoducho nakrájať veľmi jemne nožom.
- Mäso a zemiaky sa zmiešajú s opraženou cibuľkou a uhorkami. A nasekaný cesnak, všetky potrebné koreniny a soľ sa pridajú do panvice. Ďalej do neho treba naliať mäsový vývar alebo len čistú vodu.
- Panvica je tesne zakrytá pokrievkou a zapálená. Po varení sa oheň zníži na minimum a miska sa uvedie do plnej pripravenosti. Pri podávaní môžete hotové základy ozdobiť nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.
