Z nemčiny a taliančiny sa slovo „marcipán“prekladá ako „marcový chlieb“a nie nadarmo - výrobky vyrobené z marcipánovej omše sú v týchto krajinách rovnako bežné ako chlieb. Ale v Rusku sa plnka do žemlí z drvených orechov s cukrom dlho volala marcipán, čo je samozrejme nespravodlivý klam.
Je to nevyhnutné
-
- mandle - 3 šálky;
- voda - 1 pohár;
- cukor - 2 šálky;
- práškový cukor - 4 lyžice;
- potravinárske farbivá;
- zeleninový olej;
- pár kvapiek medu.
Inštrukcie
Krok 1
Vodu ohrejeme v hrnci. Pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Sirup privedieme do varu a necháme pár minút dusiť. Kastról odstavíme z ohňa a zmesou šľaháme, kým sirup nie je zakalený.
Krok 2
Olúpte mandle. Za týmto účelom ho vložte do misy a zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút. Potom zalejte studenou vodou. Teraz sa orechy ľahko odlupujú. Vysušte ich a rozomlejte na mlynčeku na kávu. Pridajte do cukrového sirupu, poriadne premiešajte, vložte do ohňa a povarte 2-3 minúty. Potom zmes dajte na povrch posypaný práškovým cukrom a vymieste marcipánovú hmotu.
Krok 3
Hmotu rozdelíme na niekoľko kusov. Ak chcete marcipán zafarbiť na požadovanú farbu, urobte v kúsku malú priehlbinku, pridajte tam farbivo a dôkladne ho premiešajte. Na to je lepšie použiť prírodné farbivá, napríklad šťavu z červenej repy alebo bobule.
Krok 4
Z marcipánovej hmoty formujete akékoľvek figúrky, napríklad z plastelíny. Marcipán dosť rýchlo zaschne, takže hmotu, ktorú nepoužívate, zabaľte do plastu a ak vyschne, navlhčite si ruky vodou. Malé detaily figúrok k sebe prilepte kvapkou medu.
Krok 5
Na výrobu tortových ozdôb môžete použiť aj hotové formy. Takúto formu namažte rastlinným olejom, odoberte kúsok marcipánovej hmoty, naplňte ňou formu a dobre ju utlačte. Potom pleseň otočte a prudko ňou udrite o stôl - marcipán sa od nej oddelí.
Krok 6
Hotové figúrky posypeme krupicovým cukrom. Na uskladnenie ich zabaľte do pergamenového papiera a vložte do škatule s tesne priliehajúcim vekom.
Krok 7
Existuje ďalší spôsob, ako vyfarbiť figúrky. V šálke zmiešajte niekoľko lyžíc číreho alkoholu (napríklad grappy) a po kvapkách pridajte tekuté potravinárske farbivo. Pripravte niekoľko z týchto farieb podľa počtu požadovaných farieb a namaľte pripravené marcipánové figúrky tenkým štetcom. Potom nechajte figúrky vyschnúť a na vrchu ich zakryte práškovým cukrom.
