Aby jedlo získalo úplný a zároveň jedinečný vzhľad, musí byť zdobené. Čokoládové figúrky sú skvelým nálezom pre milovníkov lahodných, krásnych dezertov. Ich výroba navyše nie je vôbec náročná.
Je to nevyhnutné
-
- formy na čokoládu;
- čokoládové tyčinky;
- potravinárske farbivo;
- pergamen;
- ceruzka;
- vykrajovače kovových koláčikov.
Inštrukcie
Krok 1
Čokoládovú tyčinku najemno rozbite a roztopte vo vodnom kúpeli. Teraz nalejte rozpustenú čokoládu do akejkoľvek nádoby a schlaďte ju v mrazničke. Je potrebné čokoládu dostatočne dlho chladiť, kým hmota nezačne tuhnúť. Potom za intenzívneho miešania čokoládu opäť zohrejeme na prevádzkovú teplotu. Pracovná teplota pre mliečnu čokoládu je 30-32 stupňov a pre bielu čokoládu - 28-30 stupňov. Tieto kroky sú potrebné na to, aby budúci produkt získal príjemný lesk, tvrdosť a krehkosť. Takto pripravená čokoláda bude mať jednotnú textúru, príjemnú arómu a dlhú trvanlivosť.
Krok 2
Vyrábajte figúrky pomocou špeciálnych foriem na čokoládu. Môžete ich kúpiť v obchodoch s potravinami, cukrárňach, rôznych internetových obchodoch ponúkajúcich tovar pre cukrárov. Formu dôkladne utrite uterákom, pričom venujte pozornosť všetkým krivkám a malým priehlbinám.
Krok 3
Formu jemne naplňte čokoládou bez toho, aby ste ju pridali až po vrch. Pomaly vklepávajte formu na stôl, aby vyšiel všetok vzduch a čokoláda bola rovnomerne rozložená po všetkých drážkach. Aby ste sa uistili, že vo vnútri figúrky nezostali žiadne vzduchové bubliny, zdvihnite formu a pozrite sa na spodnú časť produktu.
Krok 4
Naplnené formy vložíme do chladničky. Čas tuhnutia závisí od veľkosti figúrky. V priemere to trvá 10 - 30 minút. Aby ste sa uistili, že je čokoláda úplne zmrazená, pozrite sa na dno formy. Farba by mala byť jednotná. Na postave by nemali byť striebristé pruhy a tiene.
Krok 5
Na stôl položte čistý uterák. Formulár otočte a jemne ním klepnite na stôl. Figúrky vypadnú na uterák.
Krok 6
Pomocou rôznych farieb čokolády vytvorte zaujímavejšie a neobvyklé tvary. Môžete kombinovať niekoľko druhov čokolády do jednej formy, čím každý výrobok získa svoj jedinečný vzhľad a chuť.
Krok 7
Ak nemáte špeciálne tvary, pripravte si pomocou šablóny čokoládové tvary. Za týmto účelom naneste na pergamenový papier rôzne vzory (vytlačené obrázky môžete preložiť).
Krok 8
Pripravte čokoládu rovnakým spôsobom ako v kroku 1. Naplňte ním pergamenový koláč alebo malé celofánové vrecúško. Odrežte nos tašky. Čokoládu nanesieme na papier a dáme úplne zmraziť do chladničky. Zmrazené figúry odstráňte studeným ostrým nožom. Musí sa to robiť rýchlo a veľmi opatrne.
Krok 9
Na list pergamenu naneste tenkú vrstvu čokolády a nechajte stuhnúť. Z výslednej vrstvy môžete rôznymi kovovými formami krájať čokoládové figúrky. Aby ste to dosiahli, musíte na čokoládovú vrstvu silno zatlačiť formou, vypáčiť figúrku nožom a opatrne ju vybrať z pergamenu.
