Tajomné jedlo s nádherným melodickým názvom „rizoto“je talianskym národným jedlom. Existuje veľké množstvo možností varenia tohto jedla. Ak sa prvýkrát potápate v slávnej stredomorskej kuchyni, začnite zeleninovým a parmezánovým rizotom. Ľahko sa pripravuje z najjednoduchších jedál.
Je to nevyhnutné
-
- 200 g ryže na rizoto;
- 1 veľká mrkva;
- 1 cibuľová hlava;
- 100 g mrazeného zeleného hrášku;
- 100 g zelenej fazule;
- 2 stredné paradajky;
- 100 g parmezánu;
- 3 lyžice olivového oleja
- ½ pohára suchého bieleho vína;
- ½ l zeleninového vývaru.
Inštrukcie
Krok 1
Zelené fazuľky nakrájajte na malé kúsky. Olúpte a nakrájajte mrkvu na malé kocky. Cibuľu nakrájame na štvorce. Paradajky zalejte vriacou vodou a potom ich ošúpte. Paradajky nakrájame na kocky. Nastrúhame parmezán a odstavíme.
Krok 2
Na hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej, na ktorom orestujeme cibuľu, až kým nebude priehľadná. Pridajte nakrájanú mrkvu a zelené fazuľky. Vložte mrazený zelený hrášok do panvice. Zeleninu premiešajte, prikryte, znížte teplotu a duste asi 10 minút.
Krok 3
Nalejte ryžu do panvice so zeleninou, zohrejte ju a za stáleho miešania ryžu niekoľko minút pražte.
Krok 4
Do ryže nalejte biele víno, premiešajte a varte, kým nezostane tekutina. Potom do ryže nalejte trochu zeleninového vývaru, znížte oheň, ryžu osoľte a duste, kým sa všetok vývar nevstrebe. Nezabudnite miešať.
Krok 5
Po úplnom vstrebaní predchádzajúcej porcie po menších dávkach pridajte ryžu.
Krok 6
Keď je ryža takmer uvarená, pridajte na panvicu nakrájané paradajky. Všetko premiešajte a duste ďalších 6-7 minút. Ryža je úplne pripravená, ak ju ochutnáte, cítite, ako jemné a mäkké zrnko ryže zostáva vo vnútri trochu tvrdé.
Krok 7
Vypnite oheň, pridajte do panvice nastrúhaný parmezán a všetko dôkladne premiešajte. Rizoto je pripravené! Preložíme ho na tanier a ozdobíme vetvičkami bazalky alebo petržlenovej vňate. Rizoto podávajte ihneď po uvarení.
