Rizoto sa odvoláva na taliansku kuchyňu a pripravuje sa z ryže. Podáva sa ako samostatné jedlo aj ako príloha napríklad k rybám. Vďaka prítomnosti rôznych druhov zeleniny je rizoto bohaté na vitamíny, vlákninu a živiny. Jeho použitie prispieva k očiste tela. Preto bude obzvlášť užitočné pre tých, ktorí držia diétu. A aj počas pôstu bude takéto jedlo dobrým pomocníkom.
Je to nevyhnutné
- - guľatozrnná ryža - 200 g;
- - vývar alebo voda - 300 ml;
- - veľká mrkva - 1 ks;
- - paradajky - 2 ks.;
- - veľká červená cibuľa (alebo cibuľa) - 1 ks;
- - brokolica - 100 g alebo karfiol - niekoľko kvetenstva;
- - zelený hrášok (môžete si vziať mrazený) - 100 g;
- - zelené fazule - 150 g;
- - strúčiky cesnaku - 2-3 ks.;
- - suché biele víno - 80 ml;
- - rastlinný olej (je lepšie brať olivový olej) - 3 lyžice. l.
- - maslo - 30 g;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ;
- - petržlen alebo zelená bazalka - niekoľko konárov (voliteľné);
- - hlboká hrubostenná panvica s pokrievkou.
Inštrukcie
Krok 1
Jednou zo špecialít rizota je, že pre toto jedlo nemusíte ryžu oplachovať. Takto si udrží škrob potrebný pre viskóznu konzistenciu.
Krok 2
Najskôr olúpte červenú cibuľu a cesnak a nakrájajte na malé kúsky. Potom vezmite panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, dobre ju zohrejte. Pridajte maslo, roztopte ho a potom pridajte nakrájanú cibuľu a opražte ju do zlatista. Potom pridáme cesnak a restujeme s cibuľou asi 1 minútu.
Krok 3
Medzitým mrkvu ošúpte, nakrájajte na malé kocky, vložte do panvice a smažte do polovice varenia.
Krok 4
Teraz je na rade ryža. Zalejeme ju cibuľou, mrkvou a cesnakom (musí byť určite suchý), zmiešame so zeleninou a opražíme tak, aby bola každá ryža zaliata olejom. Takže cereálie úplne absorbujú celú arómu zeleniny.
Krok 5
Hneď ako je ryža osmažená, zalejte bielym vínom, priveďte do varu a za intenzívneho miešania smažte, kým sa z panvice nerozpustí všetka tekutina.
Krok 6
Vložte paradajky do pohára, urobte na nich 2 - 3 zárezy, zalejte vriacou vodou po vrch a nechajte minútu pôsobiť. Potom vypustite horúcu vodu, paradajky ochlaďte pod studenou tečúcou vodou a zbavte šupky. Potom ich nakrájajte na malé kocky a pridajte do panvice s ryžou a zeleninou.
Krok 7
Teraz vložte zelený hrášok. A potom nalejte do vriacej vody alebo vývaru do panvice. Znížte teplotu na nízke nastavenie, zakryte ju a duste 10 minút.
Krok 8
Keď vyprší čas, pridáme brokolicu a zelené fazuľky a podľa chuti soľ a čierne korenie. Všetko spolu premiešajte a pokračujte v dusení ďalších 10 minút. Rizoto so zeleninou je pripravené! Vyberte panvicu zo sporáka. Misku je možné ihneď podať a každú porciu ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo lístkami bazalky.
