Údený morčací šalát je ideálny na piknik alebo letnú chatu. Hodí sa k akejkoľvek zemiakovej prílohe a kebabu. Je pripravený jednoducho, ale trochu času, pretože prsia musia byť najskôr marinované a potom vyprážané a údené na grile.
Zloženie:
- 250 g morčacieho filé;
- 3 lyžice. l. sójová omáčka (Teriyaki);
- korenie na grilovanie;
- 1/4 zväzku šalátových listov (najlepšie odrody ľadovca);
- 1 uhorka;
- 1 strúčik cesnaku;
- 20 g parmezánu;
- 4 plátky slaniny;
- 140 g prírodného jogurtu;
- 1/3 zväzku kôpru;
- soľ.
Príprava:
- Morčacie prsia nastrúhame s korením a soľou, vložíme do akejkoľvek nádoby na jedlo, pridáme omáčku Teriyaki a marinujeme minimálne 30 minút.
- Cesnak umyte, ošúpte a pretiahnite cez cesnak.
- Kôpor umyjeme, osušíme a nožom nakrájame nadrobno.
- Vložte jogurt do misy, pridajte do nej cesnak a kôpor, všetko rozmixujte dohladka a na chvíľu odložte. Hotová hmota bude slúžiť ako zálievka do šalátu.
- Na prípravu pŕs potrebujete na údenie pánev, uhlíky a drevnú štiepku. Rozohrejte teda uhlie na grile, navlhčite triesky vo vode a vložte ich na uhlíky. Na gril položte špeciálny plech.
- Prsia vyberte z marinády, preložte na plech a smažte z oboch strán domäkka.
- Plátky slaniny poukladajte na plech vedľa pŕs a smažte ich 10-15 sekúnd, najskôr z jednej strany, potom z druhej.
- Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Šalátové listy vopred umyte a odložte nabok, aby vysušili. Potom rozlomte na veľké kúsky a dajte na misku.
- Uhorky umyjeme, nakrájame na šikmé krúžky a rovnomerne poukladáme na listy šalátu.
- Údené prsia nakrájajte na plátky, vložte na vrch uhoriek a potrite súčasnou omáčkou.
- Celý šalát podlejeme údeným moriakom s parmezánom a ihneď podávame.
