"Aténsky" koláč sa ukáže byť veľmi jemný, chutný, ľahký a úžasný. Tento koláč neobsahuje múku. Sušienka má orieškovú príchuť. Pochúťka je naplnená krémom s pomarančovou príchuťou.
Je to nevyhnutné
- - 200 g orechov
- - 1 polievková lyžica. l. škrob
- - 75 g kryštálového cukru
- - 3 bielka
- - 2 pomaranče
- - 80 g krupicového cukru
- - 3 žĺtky
- - 7 g želatíny
- - 300 g krémového syra
- - 100 g čokolády
- - 1 polievková lyžica. koňak
- - 1 polievková lyžica. l. kakaový prášok
- - štipka soli
- - 275 ml krému
- - 50 plátkov pomaranča
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto. V mixéri rozdrobte 50 g kryštálového cukru, škrobu a orechov na múku. Z bielkov vyšľaháme sneh a osolíme ho do tuhej peny. Pridajte orieškovú zmes a premiešajte preložením zdola nahor.
Krok 2
Cesto preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, dáme cesto a pečieme 25-35 minút do zlatista. Pripravenosť sušienky skontrolujte zápalkou, ak je suchá, môžete ju dostať von.
Krok 3
Pripravte oranžový krémeš. Pomarančom rozmixujte mixér. Želatínu namočte do studenej vody a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút. Roztlačte 50 g krupicového cukru a biele žĺtky. Zahrejte 175 ml smotany na 90 stupňov a nalejte ju do žĺtkovej hmoty, intenzívne miešajte do hladka. Dusíme do zhustnutia, za občasného miešania. Odstavíme z plameňa a pridáme želatínu, miešame. Pridajte koňak a pomarančové pyré, miešajte dohladka. Ochlaďte to. Mixérom vyšľaháme tvarohový krém a krupicový cukor. Pridajte krém do krému a premiešajte.
Krok 4
Krém naneste na sušienku a rozotrite po povrchu. Dajte do chladničky na 1-2 hodiny.
Krok 5
Pripravte si čokoládovú polevu. Smotanu zohrejeme na 90 stupňov a pridáme 100 g čokolády, dobre premiešame a koláč polejeme polevou. Tortu ozdobíme plátkami pomaranča.
