Kuracie mäso je lacné a ľahko dostupné mäso. Má pomerne neutrálnu chuť, ktorá umožňuje varenie najrôznejších jedál z kuracieho mäsa - teplé občerstvenie, hlavné jedlá so smotanovou omáčkou, polievky, koláče. Ak máte dostatok fantázie, potom môžete aj varenie kuracieho mäsa denne, aby bolo pestré.
Kuracie mäso so slivkami a marhuľami
Budete potrebovať:
- 4 kuracie stehná;
- 200 g kuskusu;
- 50 g masla;
- 1 cibuľa;
- 10 sliviek;
- 10 marhúľ;
- 1 polievková lyžica. med;
- 500 ml kuracieho vývaru (je lepšie variť vývar vopred);
- štipka škorice;
- štipka rasce;
- 200 ml silného čierneho čaju;
- 150 ml vody;
- zeleninový olej;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Marhule je možné nahradiť sušenými marhuľami. V takom prípade bude potrebné pred varením sušené marhule namočiť na hodinu do teplej vody.
Vykôstkované slivky a máčať v čaji. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Na hlbokej panvici rozohrejeme rastlinný olej a opečieme na ňom kuracie stehná 5-7 minút. Potom pridajte cibuľu do panvice. Keď je hnedá, dochutíme ju soľou a korením, pridáme korenie, vývar, vodu a med. Dusíme 10 minút, potom na to isté miesto dáme slivky a vykostené marhule. Kurča dusíme zakryté minimálne pol hodiny.
Kuskus uvarte osobitne. Naplňte ju 4 polievkovými lyžicami. horúcu vodu, soľ a počkajte, kým sa voda nevstrebe. Po tom kašu dochutíme maslom. Kuracie stehná podávajte ozdobené kuskusom a výslednou omáčkou. Výhodou tohto jedla je, že bude vynikajúce aj po zahriatí niekoľko hodín po uvarení.
Kuracie karí koláč
Toto vynikajúce jedlo je ako stvorené na slávnostné jedlo.
Budete potrebovať:
- 400 g kuracieho filé;
- balenie hotového lístkového cesta (môžete si ho uvariť sami);
- stonka zeleru;
- 1 cibuľa;
- 1 polievková lyžica. ťažký krém;
- 1 polievková lyžica. kari prášok;
- 1 vajce;
- 20 g masla;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Náplň koláča je možné podľa želania meniť. Napríklad také jedlo bude veľmi chutné, ak sa do náplne pridajú vyprážané huby.
Kuracie filé umyte, zbavte prebytočného tuku a mäso nakrájajte na kocky. Na panvici rozpustíme maslo a kuracie mäso v ňom opečieme 5 minút. Kurča odložíme. Olúpte a nakrájajte cibuľu a zeler a spolu ich duste. Smotanu zmiešame s kari korením, pridáme zeleninu a dochutíme soľou a korením.
Lístkové cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Vezmeme pekáč a z cesta vykrojíme spodok, vrch a okraje koláča. Pekáč vymastíme a na dno a boky dáme cesto. Naplňte budúci koláč zmesou kuracieho a smotanového krému. Na vrch položte veko koláča, držte ho spolu s okrajmi.
Vajíčko rozlomte a oddeľte bielok od žĺtka. Vrch koláča potrieme rozšľahaným žĺtkom, kým nezhnedne. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút. Spolu s týmto jedlom môžete podávať zelený šalát oblečený s balzamikovým octom.
