Pravdepodobne ani jeden sviatok nie je kompletný bez lahodného ľahko soleného sleďa. Jedným z tradičných ruských jedál je sleď so zemiakmi. A vyrábajú z neho aj rôzne šaláty, predjedlá a paštéty, ktoré nie je hriechom dať na stôl ako vo všedný deň, tak aj na sviatok.
Slede nepochybne patria medzi univerzálne potravinové výrobky, s ktorými si môžete urobiť veľa dobrôt. Medzi nimi zaujíma osobitné miesto paštéta. Toto jedlo si získalo popularitu vďaka svojej jednoduchosti prípravy a širokej škále možností jedál. Stačí s výrobkami trochu experimentovať a na vašom stole sa objaví nové originálne predjedlo.
Sleďová paštéta sa dá pripraviť podľa mnohých receptov. Tu je iba niekoľko z nich. Prvý je najjednoduchší. Aby ste to dosiahli, musíte rybu predtým očistenú od kože a kostí preskočiť cez mlynček na mäso a zmiešať so zmäknutým maslom. Proporcie v tomto prípade môžu byť ľubovoľné. S týmto sleďovým maslom natretým na kúsku raže alebo bieleho chleba môžete začať raňajky.
Ak je sleď príliš slaný, podlejte ho mliekom a nechajte 30-60 minút odležať. Doba máčania závisí od slanosti rýb.
Nemenej jednoduchá je paštéta, ktorá okrem sleďov obsahuje tavený tvaroh a mrkvu. Vezmite jednu alebo dve solené ryby, 2 - 3 balenia mäkkého tvarohového syra a jednu alebo dve stredne veľké varené mrkvy. Mrkvu nastrúhame na strúhadle. Sleď bez kôstok nechajte prejsť cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri. Kombinujte všetky komponenty a dôkladne ich premiešajte.
Chcete prekvapiť svoju domácnosť neobvyklým a chutným jedlom? Potom im pripravte paštétu zo sleďov s orechmi a jablkami. V takom prípade tieto prísady zvýraznia chuť vášho jedla. Budete pre neho potrebovať jedného veľkého sleďa, pár jabĺk, jednu hlavu cibule, dve vajcia uvarené na tvrdo (biele a žĺtky), hrsť zelenej cibule, pár polievkových lyžíc majonézy na dresing a tucet vlašských orechov.
Olúpte a nakrájajte orechy. Sleď odlúpnite a jeho filé spolu s vajcami, cibuľou a jablkami vyvaľkajte cez mlynček na mäso. Môžete tiež hodiť orechy do mlynčeka na mäso. Do zmesi pridáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu. Všetko dobre premiešajte, dochuťte majonézou a môžete si vziať vzorku. Môžete jesť takúto pastu ako nezávislé jedlo alebo natretú na kúsku chleba. Ak pripravujete sendvič, ozdobte ho majonézovým pletivom a vaječnými kruhmi. Prípadne môžete bagetu uvoľniť z dužiny a naplniť ju zmesou jabĺk a sleďov. Nakrájajte na kúsky a dajte na servírovací tanier.
Rozmanitosť jabĺk, ktoré sa používajú na výrobu sleďovej paštéty, závisí od solenia rýb. Pre pikantné je lepšie brať sladké jablká, pre mierne solené ryby sa lepšie hodí kyslé ovocie.
Originálna paštéta sa ukáže, ak ju pripravíte z jedného veľkého sleďa stredného veľvyslanca, 200 g tvarohovej hmoty, 100 g prírodného jogurtu, jednej lyžice citrónovej šťavy a jednej dezertnej lyžice medu. Rozdrvte v mixéri a vmiešajte do nich tvaroh, jogurt, ryby, citrónovú šťavu a med. Vzniknutú pastu podľa chuti dochuťte mletým čiernym korením. Paštétu naaranžujte do zaváracích pohárov (je lepšie použiť malú misku) a nechajte vylúhovať v chladničke tri až štyri hodiny. Môžete ju odobrať na celú noc a ráno si vziať vzorku.
Ako ďalší recept na sleďovú paštétu zmiešajte jeden sleď, uvarenú mrkvu, dve až tri varené vajcia, dva tavené syry, zmäkčené maslo, jablko a jednu cibuľu. Táto zmes sa môže použiť na natretie na sendviče, rovnako ako na košíky, tartaletky a na výrobu jednohubiek.
