V obchodoch sa predáva veľa druhov rastlinného oleja. Najčastejšími hosťami v našich kuchyniach sú slnečnica a olivy. Vybrať iba jednu fľašu z ponúkanej odrody však nie je ľahké. Olej je balený v plastoch a sklách, predáva sa v malých fľašiach a obrovských plechovkách a cenové rozpätie tohto produktu je veľmi široké. Čo by ste si mali zvoliť? Všetko závisí od vašich chutí a preferencií, ako aj od toho, čo zamýšľate variť.
Inštrukcie
Krok 1
Ak milujete vyprážané jedlá, pouvažujte nad kúpou dezodorovaného slnečnicového alebo olivového oleja vo veľkých nádobách. Slnečnicový olej je výrazne lacnejší, najmä ak sa rozhodnete pre olej pod vlastnou značkou v obchode. Rafinovaný olej je možné dlho skladovať, nemá cudzie pachy a je vhodný do akejkoľvek misky. Môže sa pridať aj do šalátov. Vyberte fľašu, ktorá je označená ako bez konzervantov. Nezabudnite skontrolovať dátum exspirácie a tesnosť obalu.
Krok 2
Nerafinovaný olej je pre šaláty nepostrádateľný. V supermarketoch sa najčastejšie predáva nerafinovaný olivový olej z Talianska, Španielska alebo Grécka. Za najužitočnejšie sa považuje olej lisovaný za studena. Na štítku vyhľadajte Extra virgin alebo Olio Extra Vergine. Najdrahšie možnosti sú balené v sklenených fľašiach, ale dosť kvalitný olej sa predáva aj v plastových. Farba kvapaliny vo fľaši sa môže pohybovať od sýtej žltej po olivovo zelenú. Nebojte sa sedimentu na dne - to je indikátor prirodzenosti produktu.
Krok 3
Veľmi dôležitým ukazovateľom olivového oleja je jeho kyslosť. Pohybuje sa od 0% do 5%. Čím vyššie je percento kyslosti, tým produkt má jasnejšiu a štipľavejšiu chuť.
Krok 4
Ak vás zaujíma extra panenský olivový olej, navštívte vínne butiky. Dodávatelia tam vozia výrobky z malých fariem v Taliansku, Španielsku alebo Francúzsku. Toto je skutočná pochúťka, ktorú je možné konzumovať úhľadne, napríklad tým, že do nej namočíte kúsok čerstvého chleba. Takýto olej je výrazne nákladnejší ako olej predávaný v supermarketoch, ale jeho chuť je oveľa vyššia.
Krok 5
Chutný nerafinovaný studený slnečnicový olej nájdete najlepšie na špecializovaných veľtrhoch a v obchodoch so zdravou výživou. Takýto výrobok vyrábajú malé farmy a často sa predáva podľa hmotnosti. Je hrubší ako obvykle a má bohatú jantárovo hnedú farbu. Slnečnicový olej lisovaný za studena je pri príprave ruskej kuchyne nepostrádateľný.
