Morels sú prvé jarné huby, od ktorých milovníci tichého lovu začínajú novú sezónu zberu. Potešia svojou chuťou a jemnou arómou. Skúste pripraviť prvý a druhý chod so smržmi a do omáčok alebo koláčovej náplne pridajte ako hlavnú prísadu huby. Na začiatok je potrebné plodinu vytriediť, umyť a vyvariť, vhodiť do cedníka - a môžete začať s kulinárskymi pôžitkami.
Smržová polievka s ryžou
Na vynikajúci a uspokojivý prvý chod morels budete potrebovať 0,5 kg čerstvých húb a 250 - 300 g obilnín. V hrnci si uvaríme vodu, dochutíme ju soľou a vložíme nahrubo nakrájanú smrž. Ryžu uvaríme osobitne. Pripravte huby, pridajte k nim cereálie a pár rozšľahaných surových vajec. Hubovú polievku dochutíme maslom (100 g) a podávame s nasekanými bylinkami.
Dusené morels v litovskom štýle
Vyskúšajte pripraviť jednoduché a výdatné litovské hlavné jedlo so smrteľnými knihami. Pripravené suroviny (0,5 kg) nakrájajte a vložte do liatinového guláša. Huby opečieme na lyžici ghí a posypeme hrsťou preosiatej pšeničnej múky. Pridajte 100 g mastnej kyslej smotany, zalejte trochou vody a všetko podľa chuti osolte. Morels dusíme 30 minút pod pokrievkou na miernom ohni. Pred podávaním posypte druhý chod jemne posekaným kôprom.
Morel omáčka na mäso
Na hlbšej panvici na masle osmažte kilogram umytých a uvarených húb domäkka. Samostatne si v kastróle roztopíme ďalších 0,5 lyžice masla, za stáleho miešania zalejeme tenkým prúdom rovnaké množstvo preosiatej múky. Výslednú zmes privedieme k varu a zriedime dvoma pohármi horúcej prevarenej vody.
Prineste morel omáčku do zhustnutia, potom dochuťte soľou a dochuťte trochou citrónovej šťavy a muškátovým orieškom. Nepreháňajte to s korením, aby ste neutopili prírodnú hubovú príchuť! Výslednú hmotu zmiešajte s 0,5 šálkami kyslej smotany a posypte čerstvými nasekanými bylinkami. Táto hubová omáčka sa hodí k teplým aj studeným mäsovým jedlám.
Morel koláč
Morels sú vynikajúcou výdatnou náplňou na pečenie: koláče a koláče, koláče, palacinky. Pre tento recept je vhodné cesto, ktoré sa prudko miesi na tri poháre preosiatej pšeničnej múky, balíček nasekaného margarínu, pár vajec a dve polievkové lyžice tukovej kyslej smotany. Podľa chuti dosolíme. Plech vymastíme olejom a vyvaľkáme na ňom hotové cesto.
Pripravte koláčovú náplň z 1 kg nasekaných moreliek, povarte ich 30 minút v slanej vode a osmažte ich na slnečnicovom oleji do mäkka (3-4 lyžice). Morels podľa potreby osolíme, zmiešame s pohárom kyslej smotany a výslednú hmotu necháme vychladnúť. Naplňte koláč so šampiňónmi a tukom surovým rozšľahaným vajcom a pečte v rúre, kým nezhnedne.
