Nakúpená zmrzlina nás najčastejšie sklame: čo s vodným melónom, čo s malinami, čo s granátovým jablkom - takmer všetko chutí ako chemické plnivo. Chcete potešiť seba a svojich blízkych skutočným dezertom? Vyrobte si vlastnú zmrzlinu, napríklad s pistáciami!
Je to nevyhnutné
- - krém (35%) - 500 g;
- - mlieko - 500 g;
- - žĺtky - 10 ks.;
- - trimolín - 100 g;
- - jemný kryštalický cukor - 120 g;
- - prírodná pistáciová pasta - 100 g.
Inštrukcie
Krok 1
V hrnci spojte mlieko so smotanou, vložte na sporák a priveďte k varu. Nezanedbávajte obsah tuku v kréme! Pri silnej smotane zmrzlina menej kryštalizuje (to je dôležité, ak varíte bez zmrzlinovača), a čo je najdôležitejšie, dopadne oveľa chutnejšie!
Krok 2
Zatiaľ čo mliečna zmes vrie, pomocou mixéra v samostatnej miske vyšľahajte 10 žĺtkov s cukrom do peny a svetlej farby.
Krok 3
Po vybratí panvice z horáka tenkým prúdom nalejte do jej obsahu žĺtky. V takom prípade je potrebné miešať veľmi intenzívne! Pridajte trimolín (je to tiež invertný sirup, ktorý vylúči možnosť kryštalizácie dezertu), premiešajte.
Krok 4
Vráťte na sporák na mierny oheň. Dusíme, kým zmes nezhustne. Stiahneme z ohňa.
Krok 5
Pridajte pistáciovú pastu, poriadne premiešajte a nalejte zmes do nádoby. Zmes sa ochladí umiestnením nádoby s nádobou so studenou vodou.
Krok 6
Potom zmes premiešajte a vložte do mrazničky. Počas tuhnutia šľaháme 4-5 krát (každých 20 minút).
