Jemné rezne z hovädzej pečene sú vynikajúcim chutným jedlom. Tenká chrumkavá kôrka v takýchto kotletách sa hodí k vzdušnej buničine, čo robí pokrm veľmi atraktívnym.
Kotlety sú všestranné jedlo. Môže byť vyrobený z mäsa, hydiny, rýb a dokonca aj z pečene. Ten posledný nemusí byť taký populárny, ale pečeňové rezne netreba podceňovať. Sú nielen veľmi chutné, ale aj veľmi jemné. Odporúča sa dať takéto jedlo deťom, pretože pečeň obsahuje obrovské množstvo užitočných látok, navyše bude pre deti pohodlnejšie jesť také kotlety ako mäsové, pretože tieto nie sú také mäkké.
Existuje aj iný druh pečeňových rezňov, ale najčastejšie sa im hovorí pečeňové placky. Faktom je, že v procese ich prípravy sa do mletého mäsa pridáva múka a kuracie vajcia.
Na prípravu jemných pečeňových rezňov budete potrebovať: 500 g hovädzej pečene, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, 7 lyžice. l. krupica, 5 lyžice. l. rastlinný olej, sóda bikarbóna na špičke noža, strúhanka, čierne korenie, soľ, korenie podľa vkusu.
Ďalšími obľúbenými pečeňovými jedlami sú pečeňový koláč, pečeň s jablkami, paštéta. Pečeň sa často dáva do šalátov, pripravujú sa k nej palacinky a kvasnicové koláče.
Ak chcete pripraviť placky z hovädzej pečene, najskôr si pripravte hlavnú ingredienciu. Vezmite pečeň a dôkladne ju opláchnite pod teplou tečúcou vodou. Ak je to potrebné, odstráňte film z povrchu drobov, osušte ho utierkou alebo obrúskami, potom položte pečeň na reznú dosku a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Nakrájanú pečeň odstavíme.
Ak sa chcete úplne zbaviť horkosti, ktorá je charakteristická pre jedlá z pečene, namočte vnútornosti do studeného mlieka 2-3 hodiny pred dovarením.
Cibuľu olúpte, opláchnite pod studenou tečúcou vodou a nakrájajte na malé kocky. Vložte cibuľu do predhriatej panvice a osmažte ju do zlatista na troche rastlinného oleja. Tento proces vám nebude trvať dlhšie ako 2 - 3 minúty. Potom vezmite mixér alebo mlynček na mäso a nakrájajte pečeň a restovanú cibuľu. Výsledné mleté mäso miešajte dohladka.
Olúpte 3 strúčiky cesnaku a pomocou lisu ich vytlačte do mletého mäsa. Potom do pečeňovej hmoty pridajte sódu bikarbónu, soľ a krupicu, podľa želania môžete pridať svoje obľúbené korenie alebo čerstvé bylinky. Mleté mäso poriadne premiešame a necháme 30 minút odpočívať. V tejto dobe vezmite veľkú panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Dajte panvicu na stredné teplo a predhrejte.
Nalejte strúhanku do samostatnej nádoby. Pomocou polievkovej lyžice odoberte malé množstvo mletej pečene a rozvaľkajte ju v strúhanke a rukami vytvorte kotletu. Keď sú všetky karbonátky hotové, vložte ich postupne do predhriatej panvice a smažte ich z oboch strán do zlatista.
Nežné pečeňové kotlety sú pripravené! Takéto jedlo môžete podávať s absolútne ľubovoľnými prílohami, na pečené kotlety sú ideálne varené alebo pečené mladé zemiaky a čerstvá zelenina.
