Na základe varených kuracích pŕs môžete pripraviť veľa chutných zaujímavých jedál. Aby sa vták nestal čerstvým a suchým, mal by byť varený s prídavkom lavrushky, čierneho korenia a ďalších korenín podľa vkusu. A navyše pre šťavnatosť ochladzujte priamo vo vývare.
Varené kuracie prsia v pomalom sporáku
Zloženie:
- kuracie prsia - 630-650 g;
- lavrushka - 4-5 listov;
- nový korenie - 6-7 ks.;
- soľ a bylinky podľa chuti.
Príprava:
Kurča opláchnite. Ak je to potrebné, odrežte z nej kožu a horné inklúzie tuku. Odstráňte všetky biele žily, ktoré narazia. Celé prsia vložte do misky „kuchynského pomocníka“. Mali by sa tam poslať všetky ingrediencie uvedené v recepte, okrem čerstvých bylín.
Lavrushka sa musí používať s celými listami. Po vypnutí zariadenia ho určite vyhoďte. V opačnom prípade bude vývar chutiť mierne horkasto.
Varte hydinu v programe Polievka. Celý proces varenia bude trvať 40-45 minút. Hotové kurča posypeme nasekanými bylinkami a podávame na večeru. Chutný aromatický vývar by sa nemal nalievať. Radšej do nej rozdrobte varené vajcia a s chuťou ich konzumujte s čerstvým chlebom ako ľahký prvý chod.
Krémové prsia v mlieku
Zloženie:
- kuracie prsia - 550-600 g;
- mlieko s vysokým obsahom tuku - 800-850 ml;
- akékoľvek suché korenie podľa vkusu.
Príprava:
Kurča opláchnite a zbavte sa všetkého nadbytočného. Prsník mierne osušte. Ostrým nožom ho náhodne rozrežte na miniatúrne kúsky. Pridajte k nim vybrané korenie a dobre premiešajte. Najjednoduchším spôsobom je použiť špeciálny kurací sortiment. Obsahuje presne tie aromatické byliny a dochucovadlá, ktoré sú ideálne kombinované s vtákom. Ak medzi koreninami nie je žiadna soľ, treba ju pridať podľa chuti osobitne. Kusy pŕs so suchými ingredienciami dobre premiešajte. Hmotu preložíme do hrnca s hrubým dnom a bokmi. Nechajte v tejto forme asi štvrť hodiny.
Mlieko varte osobitne. Súčasný obsah panvice nalejte priamo aktívne vriacou tekutinou. Mlieko musí úplne zakryť ingrediencie. Rýchlo premiešajte širokou špachtľou, aby sa kúsky vtáka nestihli zlepiť.
Zatvorte panvicu s celým obsahom. Opatrne to zabalte. Je vhodné zabaliť ho do hrubej deky alebo zimnej bundy. V tejto forme nechajte štruktúru asi 70 minút. Ak má hosteska po ruke dobrú termosku, môžete použiť aj túto. Potom sa kurča vloží do misy a zaleje sa tiež vriacim mliekom. Ďalej - termoska musí byť uzavretá a ponechaná hodinu bez ďalšieho zabalenia.
Po stanovenom čase môžete z kúskov hydiny vypustiť tekutinu. Po odobratí vzorky budete s najväčšou pravdepodobnosťou musieť vtákovi dosoliť.
Varená klobása z kuracích pŕs
Zloženie:
- mleté kuracie mäso - 180-200 g;
- kuracie prsia - libra;
- vajíčko - 1 ks.;
- mlieko (tuk) - pol pohára;
- kari, kurkuma, soľ, paprika - po 1 malom. lyžica;
- korenie podľa chuti.
Príprava:
Z kuracieho filé odstráňte kožu. Nakrájajte ho na kúsky. Každý prejdite mlynčekom na mäso. Hmota by mala vyjsť s malými kúskami.
Kombinujte hotové homogénne mleté mäso so spracovanými prsiami. Nalejte obsah surového vajíčka, všetko mlieko do hmoty. Okamžite pridajte deklarované korenie a soľ. Ich zloženie a množstvo je možné meniť podľa vlastného vkusu. Kompozíciu dobre premiešajte širokou lyžičkou, aby bolo korenie rovnomerne rozložené po nej.
Výslednú hmotu vložte do pekáča alebo vrecka na podobný účel. Klobásu formujte rukami priamo v povlaku. Konce zaviažte bezpečne ako cukrík.
Výslednú štruktúru navyše zafixujte pomocou niekoľkých vrstiev potravinovej fólie. Budúcu klobásu musíte zabaliť hore a dole.
Pošlite obrobok do veľkého hrnca s aktívne vriacou vodou. Po opätovnom varení kachle znížte. Klobásu za týchto podmienok povaríme asi 70 minút. Na vrchu zakryte panvicu pokrievkou.
Hotovú klobásu vyberte z tekutiny, nechajte ju vychladnúť a potom ju vložte na 3-4 hodiny do chladu. Pred podávaním z misky odstráňte všetky obalové vrstvy. Nakrájajte ho na okrúhle kúsky a vyberte vzorku.
Varené rezne z kuracích pŕs
Zloženie:
- kuracie prsia (predvarené do mäkka) - 250-300 g;
- zemiaková kaša - pol kila;
- vajcia - 1 ks.;
- strúhanka na chleba - 5-6 lyžice. l;
- rafinovaný olej podľa chuti.
Príprava:
Hotové vychladnuté pyré vložte do masla a mlieka / smotany do veľkej misy vhodnej na miešanie. Na také jedlo môžete použiť aj včerajšie jedlo. Napríklad zemiaková kaša, ktorá po slávnostnej hostine zostala vo veľkom množstve. V takom prípade je potrebné ho najskôr dôkladne premiesiť vidličkou.
Predvarené kuracie prsia nasekajte čo najjemnejšie. Hotovú hydinu je vhodné ochladiť priamo vo vývare, potom sa mäso ukáže ako šťavnatejšie a chutnejšie. Zmiešajte malé kúsky kuracieho mäsa so zemiakovou kašou.
Do výslednej hmoty pošlite surové vajce, soľ a korenie. Všetko poriadne premiešajte. Hmotu rozdelíme na miniatúrne guľky. Z každého urobte malý kotlet. Môžu byť okrúhle aj oválne. Nalejte drobky na rovný tanier. Rolovať v ňom slepačie a zemiakové polotovary. Na rozohriatom oleji z oboch strán opečieme originálne rezne. Obzvlášť chutné je variť ich so zmesou zeleniny a masla.
Hotové rezne ihneď podávajte. Ako doplnok k nim je dokonalá kyslá smotana s prídavkom pretlačeného cesnaku alebo hotovej hubovej omáčky.
Varená paštéta z kuracích pŕs
Zloženie:
- kuracie prsia - 650-700 g;
- nearomatický rastlinný olej - 60 ml;
- biela cibuľa - 4 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- vlašské orechy (lúpané) - plné sklo;
- soľ - ½ lyžičky;
- mletý muškátový oriešok - 1 štipka;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- čerstvo mleté čierne korenie - pár štipiek.
Príprava:
Kuracie prsia dôkladne opláchnite. Vložte hydinu do hrnca so slanou vodou spolu s očistenou mrkvou. Oba produkty spolu povarte, kým nebudú uvarené.
Pošlite vychladnuté jedlo do mixéra. Okamžite tam nalejte ošúpané jadrá orechov. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby sa do misky prístroja nedostal kúsok škrupiny. V opačnom prípade môže aj pár tvrdých omrviniek pokaziť celé jedlo.
Osolíme, pridáme cesnak a trochu vývaru. Všetky ingrediencie zabite mixérom dohladka. Výslednú kompozíciu posypte a pridajte do nej muškátový oriešok.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľmi malé kúsky. Vyprážajte na akomkoľvek tuku do zlatista. Po pridaní kúskov cibule do paštéty ju opäť prešľaháme.
Hotové predjedlo je vynikajúce na vyskúšanie ako studené, tak aj teplé. Podávame s čerstvým pšeničným chlebom alebo s hnedým toastom.
Caesar s varenými kuracími prsiami
Zloženie:
- kuracie prsia - 1 ks.;
- listový šalát - 100-150 g;
- parmezán - 60-70 g;
- bochník - polovica;
- čerešňa - 10 ks.;
- olivový olej - pol pohára;
- surové vajcia - 2 ks.;
- citrón / limetka - polovica;
- sladká horčica - 1 mal. lyžica;
- cesnak, soľ, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Kuracie prsia zalejte slanou vodou a povarte ich, kým nebudú uvarené. Ochlaďte, nakrájajte na veľké kúsky. Na chvíľu odstavte.
Z bochníka vyberte kôru. Dužinu nakrájame na úhľadné stredne veľké kocky. Kúsky rozložíme na plech. Posypte olejom (môžete použiť cesnak, potom budú krutóny aromatickejšie), posypte jemnou soľou. Pečte chlieb v rúre, kým sa neobjaví svetlá zlatá farba.
Parmezán najemno nastrúhame. Tento konkrétny syr je ideálny pre „Caesar“, preto by ste ho kvôli úspore peňazí nemali nahrádzať výrazom „holandský“alebo „ruský“.
Vajcia ponorte presne na 1 minútu do aktívneho vriacej vody. Čas na zistenie od okamihu, keď sa kvapalina znovu varí. Vyberte vajcia z vody a úplne vychladnite. Polotekutý obsah odošlite do malej misky, ktorú zmiešajte so šťavou z polovice citróna (precedenou zo semien), pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Výslednú omáčku dobre rozšľahajte ručnou metličkou. Mala by sa ukázať ako hustá - asi ako nízkotučná kyslá smotana.
Opláchnite a osušte listy šalátu. Rukami ich rovno roztrhajte a rozložte na servírovacie taniere. Nalejte trochu omáčky na vrch a rozložte ju po zelenej.
Na šalát poukladáme kúsky kuracích pŕs a krutónov. Posypte celú čerešňu alebo ich polovice. Všetko podlejeme hotovými krekrami a nasekaným syrom. Vylejte zvyšnú omáčku. Predjedlo ihneď po uvarení naservírujte na stôl.
Tartaletky z varených kuracích pŕs
Zloženie:
- predvarené kuracie prsia - 380-400 g;
- varené vajce - 1 ks;
- cesnak - pár klinčekov;
- syr - 80 g;
- majonéza, soľ, korenie - podľa vkusu;
- tartaletky - 14-15 ks.;
Príprava:
Najlepšie sa používajú vaflové tartaletky. Tesne pred podávaním ich ale musíte naplniť plnkou, inak veľmi zmoknú a zničia celé jedlo.
Vychladnuté varené kura nakrájajte veľmi najemno. Preložte do šalátovej misy. Tam pošlite suroviny rozdrvené na strúhadle - to je syr a vajíčko uvarené do tvrdého stredu. Hmotu dochuťte majonézou zmiešanou so soľou s obľúbeným korením a nasekaným cesnakom. Ak je to žiaduce, ich množstvo sa môže znížiť.
Naplňte tartaletky výsledným šalátom. Okamžite ich naservírujte hosťom.
Šalát „dobre živený manžel“
Zloženie:
- varené kuracie prsia - 1 ks;
- varené vajcia 0 4-5 ks.;
- nakladané šampiňóny - 1 štandardná plechovka;
- nakladané uhorky - pár stredných;
- sladká fialová cibuľa - 1 ks.;
- čerstvá uhorka - 1 ks;
- syr - 70 g;
- paprika - 1 pod;
- majonéza, soľ - podľa vkusu.
Príprava:
Marinádu scedíme z húb. Ak boli konzervované celé, potom každú hubu nakrájajte na niekoľko kusov. Vychladnuté mäso a vajcia nakrájajte na malé úhľadné kocky. Jeden uvarený proteín by sa mal hneď odložiť na ozdobenie pochúťky.
Surovú cibuľu nakrájame na najmenšie kocky. Jedno z kúskov by ste určite mali vyskúšať. Ak nie je cibuľa sladká, ale s jasnou horkosťou, treba ju poliať 6-7 minút limetkovou / citrónovou šťavou (bude stačiť 1 polievková lyžica).
Nakrájajte čerstvú uhorku náhodne. Napríklad tenké taniere. Skúsení kuchári poznamenávajú, že je tiež chutné nahradiť ho čerstvou cuketou alebo pre sýtosť varenými zemiakmi. Nakrájajte tiež nakladanú zeleninu.
Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie. Dochutíme slanou majonézou.
Zakryte tvar kupoly fóliou. Predražte doň predjedlo. Premiestnite misku na veľký, plochý tanier. Opatrne odstráňte kryt. Pochúťku posypeme nasekaným syrom. Na povrch šalátu dajte kvetinu z tenkých prúžkov sladkej papriky. Stred posypeme rozdrobeným žĺtkom. Pred podávaním nechajte misku odležať v chladničke.
