Kotleta je jedným z jedál, ktoré môžu byť výdatné a chutné. Týmto jedlom môžete prekvapiť svojich hostí, ak kotlety podávate vynikajúco a krásne zdobené. Každý národ má konkrétny recept na kotlety s vlastnou históriou. Na Ukrajine si získali obľubu najmä poltavské kotlety, ktoré sa považujú za ukrajinské svadobné jedlo a podávajú sa s vyprážanými zemiakmi.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 50 g masti;
- 3 strúčiky cesnaku;
- Mleté čierne korenie;
- soľ podľa chuti;
- trochu vody;
- 3 lyžice. lyžice strúhanky;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica. lyžicu masla.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr uvarte mleté mäso. Vezmite si hovädzie mäso. Mäsovú dužinu odlúpte z filmov, dôkladne umyte pod studenou tečúcou vodou. Pripravené mäso nakrájajte na malé kúsky, každá po 40 g, dvakrát prechádzajte mlynčekom na mäso. Do mletého mäsa pridáme trochu vody a celú hmotu dobre premiešame drevenou vareškou.
Krok 2
Slaninu umyjeme, osušíme, ostrým nožom nadrobno nakrájame na kocky. Do pripraveného mletého mäsa pridáme masť a opäť premiešame.
Krok 3
Vezmite si hlavičku cesnaku, rozdeľte ju na strúčiky, každý strúčik ošúpte, najemno pomeľte špeciálnym nástrojom alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Zmiešajte ho s výsledným mletým mäsom, pridajte soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte. Masa kotleta by mala byť mäkká a nadýchaná, potom budú kotlety chutné a šťavnaté.
Krok 4
Mleté mäso položte na dosku na krájanie, predtým navlhčenú vodou. Mleté mäso rozdelíme na rovnaké časti čistými rukami. Aby ste zabránili prilepeniu na ruky, navlhčite si ruky studenou vodou. Formujte karbonátky do oválneho tvaru. Na tanier alebo stôl vysypte strúhanku. Každý kotlet v nich rovnomerne stočte.
Krok 5
Predhrejte si panvicu, pridajte rastlinný olej. Vložte karbonátky do predhriatej panvice a smažte ich 10 minút do zlatista. V priebehu vyprážania sa uistite, že sa kotlety nespália, otočte ich na druhú stranu. Pripravenosť rezňov skontrolujte špáradlom, je potrebné, aby nevyčnieval červený džús, v reze by mali byť sivé.
Krok 6
Hotové rezne dáme na porciovaný tanier, podávame s opečenými zemiakmi, pokvapkáme ich rozpusteným maslom.
