Tento recept na lečo je jedným z najbežnejších a najchutnejších. Je pripravený celkom jednoducho, ale v zime bude veľmi užitočné otvoriť nádobu s lahodnou konzervovanou zeleninou.
Tu sú ingrediencie, ktoré potrebujete:
• 2 kg paradajok
• 3 kg papriky
• 500 g cibule, asi 10 - 12 kusov
• Pohár slnečnicového oleja
• Pohár kryštálového cukru
• Pol pohára jablčného octu (možné 9%)
• Podľa chuti osolíme
Ak je pokožka paradajok tenká, môžete ju nechať pôsobiť, ale ak ju musíte odstrániť, je najlepšie dať paradajky na pätnásť minút do vriacej vody. V takom prípade sa pokožka ľahko odlepí.
Prvým krokom je rolovanie paradajok na mlynčeku na mäso, papriky je potrebné očistiť od semien, opláchnuť ich a iba odvážiť v tejto forme. Potom je paprika nakrájaná na prúžky.
Cibuľové hlavice sa dajú krájať v ľubovoľnom tvare, ako sa im páči, ale lepšie na štvrtiny.
Na sporák sa dá misa s rolovanými paradajkami a cukor, tam sa okamžite pridá soľ (podľa receptu treba pridať dve polievkové lyžice, ale každá gazdinka to robí po svojom), rastlinný olej, cibuľa sa okamžite naleje a toto všetko je potrebné zohriať, keď to nezabudnite premiešať.
Len čo všetko zovrie, paradajky je potrebné ešte jednu minútu povariť a do misky pridať bulharské korenie nakrájané na prúžky.
Všetko dobre premiešame a necháme dusiť do varu. Akonáhle zelenina vrie, musíte ju variť ďalších pätnásť minút. Paprika by mala byť mäkká, ale nie varená. Ak chcete, môžete papriku kedykoľvek ochutnať.
Úplne na koniec určite pridajte ocot a nechajte zeleninu ešte dve minúty zovrieť. Určite by ste mali vyskúšať lečo, a ak nemáte dostatok soli alebo cukru, môžete ich vždy pridať, aby malo lečo príjemnú sladkokyslú slanú chuť.
Takto pripravenú zeleninu je potrebné naliať do zaváracích pohárov.
Banky musia byť sterilizované. Každá gazdinka sterilizuje po svojom, niekto plechovky dá do hrnca s vodou, dá ich do ohňa a privedie k varu. Potom plechovky otočí na čistú kuchynskú utierku, aby bola voda sklenená a vyšla z nej všetka vlhkosť, a už nalieva zeleninu v tejto podobe.
A plechovky môžete tiež dobre umyť sódou alebo soľou, zapnúť rúru na 130 stupňov, vložiť ich tam a akonáhle sa rúra zahreje, držte ich tam desať minút, takmer kým úplne nevychladnú.
Viečka je možné zaliať vriacou vodou a nechať pôsobiť sedem minút.
Len čo sa lečo vyleje do nádob, musí sa dobre zvinúť pod písacím strojom, ihneď prevrátiť, zabaliť, nechať vychladnúť a lečo je hotové.
