Tieto buchty so zlatohnedou kôrkou a aromatickou drťou vo vnútri sú veľmi populárne vo Francúzsku. Na raňajky sa podávajú s obilninami, zeleninou a praženicami.
Ingrediencie na 20 roliek:
- 500 g preosiatej múky;
- 30 g surového droždia (briketa);
- 1 lyžička so šmýkačkou cukru;
- 1 polievková lyžica. l. zahriate mlieko;
- 200 g masla
- 4 kuracie vajcia;
- podľa chuti osolíme.
Príprava:
- V miske rozdrobte droždie a zmiešajte ho s rozohriatým mliekom a cukrom. Do tejto zmesi pridajte hrsť múky a túto misku odložte na 15 minút na teplé miesto, aby kvasinky zareagovali.
- Potom, čo nabehne kvasnicová hmota, nalejeme do nej rozpustené chladené maslo, všetko premiešame a pridáme trochu preosiatej múky, vypracujeme cesto. Cesto miesime, kým neprestane lemovať okraje misy.
- Keď je cesto pripravené, vložte ho do misy a zakryte čistou, voľnou utierkou, aby si cesto „oddýchlo“. Potom z cesta vytvarujte hrubý valček, ktorý rozdeľte na 20 častí a týchto 20 častí vždy na 2 ďalšie diely (v pomere 2/3 a 1/3). Slepé gule zo všetkých kúskov.
- Teraz sa obrátime na prípravu foriem. Mali by byť umyté a utreté dosucha. Potom ich vymastíme slnečnicovým olejom a vložíme do nich veľké guľky. Do každého z nich urobte malé priehlbiny, do ktorých vložte menšiu guľu a nechajte v tejto forme 1,5 hodiny. Cesto by ste nemali nechávať dlhšie ako 90 minút, pretože môže spadnúť, začnú sa v ňom baktérie mliečneho kvasenia, ktoré nielen zmení chuť briošiek, ale zabráni ich nadýchaniu.
- Pripravte rúru: predhrejte ju na 220 stupňov a nastavte čas pečenia na 20 minút. Povrch briošiek musí byť namazaný žĺtkom, potom ich môžete poslať do rúry.
