Boli to práve Francúzi, ktorí zmenili recept na pečenie croissantov a začali ho piecť z lístkového kváskového cesta s maslom, čo výrazne vylepšilo chuť pečiva.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 500 g múky;
- - 8 g droždia;
- - 2 ks vajcia;
- - 60 g cukru;
- - 5 g soli;
- - 180 g masla;
- - 20 ml slnečnicového oleja.
- Na plnenie:
- - džem (džem, čokoláda, kondenzované mlieko, syr).
Inštrukcie
Krok 1
Droždie rozpustíme v 150 ml teplej vody a necháme chvíľu odstáť, potom miešame. Do preosiatej múky pridáme vajce, cukor, soľ, droždie, 30 g masla a vypracujeme cesto. Zvyšný olej rozdelíme na 3 časti a roztlačíme ho.
Krok 2
Po posypaní stola múkou cesto vyvaľkáme na obdĺžnik. Prvú tretinu masla natrieme na 2/3 povrchu cesta tak, aby nevyšla až po okraj 3 cm. Nemastný povrch cesta vyvaľkáme na polovicu vymasteného povrchu. Potom zakryjeme zvyšným naolejovaným povrchom cesta. Výsledkom by mal byť trojvrstvový obdĺžnik.
Krok 3
Ruky položte na okraje cesta, aby ste zabránili úniku oleja. Cesto rozvinieme o 90 ° doprava a vyvaľkáme ho späť na obdĺžnik. Cesto preložíme na pergamenový papier, zakryjeme druhým plátom a preložíme na polovicu. Cesto prikryjeme utierkou a dáme do chladničky na 30 minút.
Krok 4
Chladené cesto dajte na pomúčenú dosku a predchádzajúci postup opakujte 2-krát. Potom postup opakujte 3x, ale bez oleja. Cesto odložíme do chladničky, až po 3. opakovaní.
Krok 5
Nasleduje konečný výsledok: cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 52 * 30 cm, zakryte ho utierkou a nechajte pôsobiť 10 minút. Cesto pozdĺžne rozkrojíme na polovicu. Každý plátok cesta rozdelíme na 8 trojuholníkov.
Krok 6
V tejto fáze pridajte do croissantov podľa vášho výberu náplň: čokoláda, džem, syr. Každý trojuholník vyvaľkajte do trubičky s croissantom a vytvorte tvar polmesiaca.
Krok 7
Produkt položte na vymastený plech, asi 5 cm od seba. Mesiace polmesiaca namažte vajíčkom a nechajte pôsobiť 40 minút v skrini alebo rúre bez prievanu a prúdov vzduchu.
Krok 8
Francúzske rožky pečte v rúre na 220 ° C 10-15 minút.
