Ešte v 16. storočí v Normandii sa sladké pečivo pieklo z maslového cesta s prídavkom veľkého množstva masla. Zvláštnosťou prípravy týchto žemlí je, že kvasnicové cesto malo spomalený rast a na určitý čas ho bolo umiestnené do chladu. S cestami, ktoré obsahujú veľa oleja, sa tiež ľahšie pracuje, keď sú chladené. Tieto buchty sa nazývajú brioška.
Je to nevyhnutné
- - 2, 5 lyžičky suchého droždia;
- - 450 g múky;
- - 3 lyžice. lyžice cukru;
- - ¼ čajová lyžička soli;
- - 3 lyžice. lyžice sušeného mlieka;
- - 180 g masla;
- - 3 kuracie vajcia;
- - 60 ml vody.
- Na plnenie:
- - 2 lyžice. lyžice cukru;
- - 100 g vlašských orechov;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu masla;
- - 30 ml mlieka.
Inštrukcie
Krok 1
Suché droždie rozpustite v teplej vode so suchým mliekom. Pridajte cukor, lyžičku a nechajte 15 - 20 minút kysnúť. Postupne pridávame múku do droždia, pridáme vajce a mäkké maslo (roztopíme), vymiesime. Výslednú hmotu umiestnite na 1 hodinu bez prievanu. Potom vložte lepkavé cesto do nádoby a dajte na 6-24 hodín do chladničky.
Krok 2
Vlašské orechy zomelieme na mlynčeku na mäso. Do orechov pridáme cukor, mäkké maslo a mlieko, dobre ich premiešame.
Krok 3
Vychladnuté cesto vyberte a nechajte teplé 1 hodinu kysnúť. Keď je cesto jemné, rozdelíme ho na polovicu. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1-1,5 cm, na tieto vrstvy cesta položíme plnku, ktorú potom zvinieme.
Krok 4
Výsledné valčeky nakrájajte na rovnaké časti. Malé rolky poukladajte na vopred naolejovaný plech. Rozložte rezanou stranou nadol. Plech nechajte 0,5 hodiny teplý.
Krok 5
Vmiešajte žĺtok a zakryte ním žemle. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme priemerne 25-30 minút.
