Pastizio je výdatné, chutné grécke jedlo, ktoré sa tradične pripravuje z fajkových cestovín a hovädzieho mäsa. Ľahšia, nízkokalorická kuracie verzia tiež chutí dobre.
Je to nevyhnutné
- - 500 g cestovín;
- - 1, 2 kg mletého mäsa;
- - 120 ml olivového oleja;
- - 3 kusy cibule;
- - 5 paradajok;
- - 350 g tvrdého syra;
- - 500 ml mlieka;
- - 100 g múky;
- - soľ;
- - Mleté čierne korenie;
- - korenie;
- - víno;
- - zelené (podľa chuti).
Inštrukcie
Krok 1
Na hlbokej panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažte cibuľu, až kým nebude priehľadná. Mleté mäso položte na cibuľu a smažte ju, až kým nebude mäkká.
Krok 2
Ďalej do mletého mäsa pridajte nadrobno nakrájaný syr (200 g) a nastrúhané lúpané paradajky. Všetko premiešame a dusíme. Podľa želania pridajte víno, podľa chuti soľ a korenie.
Krok 3
Ako mleté mäso môžete ako náplň do pastizia použiť šunku, párky alebo teľacie mäso s paradajkou, dochutené škoricou, muškátovým orieškom alebo klinčekmi.
Krok 4
Varte cestoviny takmer do varenia. Potom cestoviny zlikvidujte v cedníku, zmiešajte s tromi lyžicami olivového oleja.
Krok 5
Pripravte omáčku. Nalejte olivový olej do hrnca, pridajte múku, za občasného miešania restujte, kým múka nie je zlatistá.
Krok 6
Do omáčky za stáleho miešania postupne prilievame mlieko. Omáčka by mala mať konzistenciu ako kyslá smotana. Pridajte syr (150 g) a korenie podľa chuti.
Krok 7
Miska namažte olivovým olejom, položte na ňu polovicu uvarených cestovín, nalejte 1/3 výslednej omáčky, potom nakrájanú zeleninu, na vrchu ju zakryte mletým mäsom.
Krok 8
Zvyšok cestovín natrieme na vrstvu mletého mäsa. Posypeme zvyškom omáčky a syrom. Vložte kastról na hornú poličku rúry predhriatej na 180 °.
Krok 9
Pečieme asi 50 minút, kým jedlo nezhnedne. Podávame porciovaný kastrol s nakrájaným paradajkovým a uhorkovým šalátom.
