Fondue s talianskym prízvukom je ideálne miesto pre priateľské stretnutia a príjemné rozhovory pri útulnom ohni s pohárom dobrého vína.
Je to nevyhnutné
- Pre 6 porcií:
- - 300 g ementálu;
- - 300 g fontán alebo eidamského syra;
- - 100 g syra provolón;
- - 200 ml suchého bieleho vína;
- - strúčik cesnaku;
- - 2 lyžice pšeničnej múky
- Pre pesto:
- - 0,5 šálky vlašských orechov;
- - ¼ pohár olivového oleja;
- - stredný zväzok čerstvej bazalky;
- - strúčik cesnaku;
- - 3 lyžice parmezánu;
- - 700 g sladkej talianskej klobásy (na podávanie)
Inštrukcie
Krok 1
Klinčeky, listy bazalky olúpte, potom opláchnite v studenej vode a jemne osušte na papierových utierkach.
Krok 2
Pripravte omáčku z pesta. Listy bazalky, vlašské orechy a strúčik cesnaku zomelieme v mixéri. Nalejte po častiach olivový olej a pridajte strúhaný parmezán, premiešajte.
Krok 3
Ak je to potrebné, omáčka sa môže uchovávať v chladničke 5-7 dní. Hodí sa ku každému jedlu, k mäsu, k rybám a k cestovinám. Môže sa natierať na chlieb, podávať na krekry, použiť do zeleninových šalátov, ako dressing.
Krok 4
Pripravte fondue. Olúpaný strúčik cesnaku prekrojte na polovicu. Každú polovicu dôkladne rozotrite na vnútornej strane misky na fondue.
Krok 5
Nalejte do nej víno, zohrejte na strednom plameni až do veľmi horúceho stavu, takmer až do varu. Nastrúhané syry povaľte múkou.
Krok 6
Hneď ako sa víno zohreje, za stáleho miešania po malých častiach pridáme syr. Každú ďalšiu porciu pridajte až po úplnom rozpustení predchádzajúcej.
Krok 7
Len čo hmota začne jemne prebublávať, fondue odstavte z ohňa, premiestnite ho na špeciálny stojan a zapaľte horák.
Krok 8
Ak je to potrebné, upravte silu plameňa tak, aby sa fondue rovnomerne zahrialo a zostalo teplé, kým ho budete jesť bez spálenia.
Krok 9
Klobásu nakrájajte na samostatný pohár a položte na stôl. Pokvapkajte pestom fondue a podávajte.
