Seitan je rastlinný produkt, počas prechodu na vegetariánstvo môže byť náhradou živočíšneho mäsa v jedlách. Pôst ľudia tiež môžu zo seitanu pripraviť obvyklý guláš, knedle, koláče a koláče, ba dokonca aj kebab.
Inštrukcie
Krok 1
Seitan sa vyrába z pšeničnej múky vymývaním škrobu. Lepok vytvorený v procese manipulácie bude slúžiť ako základ pre prípravu „mäsových“jedál nalačno.
Múku zo seitanu treba vyberať opatrne. Množstvo bielkovín v pšeničnej múke by malo byť minimálne 10,3 g na 100 g výrobku. Tieto informácie nájdete na obale. Čím viac bielkovín, tým lepšie.
Potrebujeme tiež pravidelnú vodu z vodovodu. Na každé 4 šálky (240 - 250 ml) múky je potrebných 300 ml studenej vody.
Krok 2
V miske si zmiešame múku a vodu a vypracujeme cesto. Cesto nebude jemné a elastické. Je potrebné nechať ho pol hodiny. Môžete zakryť vlhkou handričkou, alebo lepšie cesto zalejte studenou vodou. Po 30 minútach môžete prejsť do ďalšej fázy varenia - najnáročnejšej - musíte škrob umyť. Za týmto účelom vezmite hrniec, položte naň cedník a začnite cesto opláchnuť pod tečúcou vodou. Voda musí byť studená. Cesto musí byť umyté bez šetrenia. Roztiahnite ho, rozdrvte a znova roztiahnite.
Kusy cesta budú rozdelené do cedníka, ktorý je potrebné pozbierať a umyť zvyškom hmoty.
Vďaka tomu sa všetok škrob z cesta vymyje a zostane malý rôsolovitý kúsok žltkastej farby. Toto je lepok. Indikátor pripravenosti - voda nebude mliečne biela, ale úplne priehľadná.
Krok 3
Kým cesto opláchneme, pripravíme si vývar. Za týmto účelom nalejte 1,5 - 2 litre vody do hrnca. Pridajte soľ, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, môžete poliať sójovou omáčkou, môžete dať mrkvu a cibuľu. Varte.
Zvyšok cesta vložíme do vriaceho vývaru - lepok - pšeničný proteín. Varíme na strednom plameni 30 minút. Dostaneme ekvivalent surového mäsa, ktoré je možné marinovať, vyprážať, dusiť, piecť.
