Krúpy Poltavka alebo Poltava sú krúpy vyrobené z tvrdej pšenice, vzhľadovo pripomínajúce jačmeň alebo jačmenné krúpy. Vyrábajú sa štyri odrody takýchto obilnín: veľké, dve stredné odrody so zrnami pretiahnutého alebo oválneho tvaru a malé so zrnami okrúhleho tvaru. Kaša, hydina a koláčové náplne sa pripravujú z tejto malej polovičnej tavy, ktorá má tie najlepšie vlastnosti.
Je to nevyhnutné
-
- Pre pol misku s hubami:
- 2, 5 pohárov vody;
- 2 šálky pol misky;
- 5-6 sušených húb;
- 1 vaječný bielok;
- 2 lyžice bravčová masť;
- soľ
- korenie.
- Pre pšeničnú kašu:
- 1, 5 lyžice. proso;
- 0,5 šálky mlieka;
- 1 pohár vody;
- 1 lyžička kryštálový cukor;
- 1 lyžička maslo.
- Pre kurčatá s obilnou kašou do polovice misy:
- 1 kuracie mäso s vnútornosťami;
- ¾ pol pohára obilnín;
- 3 vajcia;
- 1 polievková lyžica maslo;
- 2 lyžice roztopené maslo;
- petržlen
- soľ
- korenie
- muškátový oriešok.
Inštrukcie
Krok 1
Cereálie zmiešajte s bielkovinami, posypte ich v tenkej vrstve na panvici a osušte v rúre. Sušené huby umyjeme, vložíme do hrnca so studenou vodou, hrniec dáme na oheň, keď sú huby mäkké, privedieme ich do varu, huby precedíme a nakrájame nadrobno. Potom do hubového vývaru pridáme nasekané huby a obilniny, povaríme ich 20 minút, potom panvicu odstavíme, zabalíme do papiera a prikrývky a necháme 1 hodinu podusiť (kašu podávame s roztopenou masťou, môžeme pridať aj posekané varené vajce a kyslou smotanou) …
Krok 2
Pšeničná kaša
Vezmite 1, 5 polievkových lyžíc prosa (40-45 g), vytriedte ich, dôkladne opláchnite (5-7 krát) v teplej vode a za stáleho miešania obilnín rukou, kým nebude voda číra. Cereálie zalejte vriacou vodou, vypustite vodu, opäť zalejte pohárom vriacej vody a povarte 50 - 60 minút, aby boli obilniny dobre rozotreté a zmäknuté (u detí do 9 - 10 mesiacov sa obilnina potiera. cez sito, kým je horúce).
Krok 3
Nalijte 1/2 šálky horúceho mlieka (100 g), pridajte neúplnú čajovú lyžičku (6 - 8 g) kryštálového cukru, štipku soli, pretrepte cez sito, ak varíte kašu pre deti do 10 mesiacov, vráťte ju späť na sporáku a za občasného miešania povaríme 5 minút, kým kaša nezhustne. Do hotovej kaše pridáme pol lyžičky (5-6 g) masla.
Krok 4
Kurčatá s polotavkou obilnej kaše
Cereálie nalejte do 1,5 šálky vriacej vody, za stáleho miešania povarte, potom vychladnite. Kurčatá umyjeme a zbavíme vnútorností, kuracie droby nakrájame najemno s petržlenovou vňaťou, oddelíme žĺtka od bielkov, potom žĺtky pomelieme s maslom. Pridajte do kaše, nasekané droby, petržlenovú vňať a dochucovadlá podľa chuti, premiešajte, potom z bielkov vyšľahajte penu a za stáleho miešania plnku.
Krok 5
Naplňte brušká kurčiat plnkou a šite. Pečieme na strednom ohni do mierneho zhnednutia, potom na lyžicu nalejeme niekoľko lyžíc vody a pečieme do mäkka. Kuracie mäso, nakrájané na polovicu, podávajte s uhorkovým šalátom.
