Zmrzlina od Davida Lebowitza je veľmi neobvyklá a lahodná! Na prípravu strúhanky si môžete vziať akýkoľvek hnedý chlieb, ale lepšie s jasnou chuťou a arómou. Po karamelizácii sa chuť ešte zintenzívni a chcete jesť chlieb s lyžicami.
Je to nevyhnutné
- Pre karamelizovanú strúhanku:
- - čierny chlieb 250 g
- - maslo 45 g
- - cukor 100 g
- - škorica 1 neúplná čajová lyžička
- - soľ
- Pre zmrzlinu:
- - mlieko 250 ml
- - silná smotana 375 ml
- - cukor 65 g
- - hnedý cukor 65 g
- - smotanový syr 225 g
- - žĺtky 5 ks.
- - vanilka
- - rum 1 polievková lyžica. l.
Inštrukcie
Krok 1
Karamelizovaná strúhanka: Všetok chlieb je zafarbený na veľmi malé kúsky. Najväčší kus by nemal byť väčší ako kukuričné zrno. Maslo môžete rozpustiť v kastróle pomocou mikrovlnnej rúry, čo pomôže urýchliť a zjednodušiť postup. Do rozpusteného masla sa nalejú strúhanka, cukor, soľ a škorica. Všetko je starostlivo a dôkladne premiešané. Vezme sa malý plech, rozloží sa v ňom namočená chlebová hmota a pečie sa v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 15 minút. Pri pečení by sa mal rozpustiť cukor a vyprážať samotné omrvinky. Upečenú strúhanku necháme vychladnúť.
Krok 2
Zmrzlina: zmiešajte mlieko, 125 ml smotany a cukor, vložte do hrnca na sporáku a priveďte k varu. Zvyšný krém zmiešajte v miske s tvarohom. Vezmite ďalšiu misku a rozdrvte v nej žĺtky. Stále miešame, tenkým prúdom prilievame do žĺtkov horúce mlieko.
Krok 3
Zmes opäť dajte na oheň. Varíme bez prestania miešať, kým zmes nezhustne. Nalejte hotový krémeš do tvarohovo-smotanovej zmesi. Všetko poriadne premiešame, pridáme vanilku a rum.
Krok 4
Zmes odložíme na noc do chladničky. Ráno vychladnutú zmes dajte zmraziť do zmrzlinovača. Na úplný koniec pridajte strúhanku. Hotová zmrzlina sa prenesie do nádoby a uloží do mrazničky.
