Aké Sú Rozdiely Medzi čiernym čajom A Zeleným čajom

Obsah:

Aké Sú Rozdiely Medzi čiernym čajom A Zeleným čajom
Aké Sú Rozdiely Medzi čiernym čajom A Zeleným čajom

Video: Aké Sú Rozdiely Medzi čiernym čajom A Zeleným čajom

Video: Aké Sú Rozdiely Medzi čiernym čajom A Zeleným čajom
Video: mandarínka vs klementínka - aké sú medzi nimi rozdiely? 2024, Marec
Anonim

Čaj je najobľúbenejší nápoj na svete. Pijú ho predstavitelia rôznych národov. Je potrebné povedať, že čierny aj zelený, ba dokonca aj biely čaj sa pripravuje z tej istej rastliny. Pri ich výrobe sa líši iba technologický postup, ktorému sú listy vystavené.

https://www.freeimages.com/pic/l/i/in/intuitives/2296_4270
https://www.freeimages.com/pic/l/i/in/intuitives/2296_4270

Táto úžasná rastlina je známa ako čajovník alebo Camellia Sinensis. Rastie v tropických a subtropických horských lesoch juhovýchodnej Ázie. Práve z jeho listov sa suchý čaj získava zložitým technologickým spracovaním.

Technológia výroby čierneho čaju

Na výrobu obvyklého čierneho čaju sú pozberané listy niekoľko hodín vädnuté. Tento proces je potrebný na odstránenie prebytočnej vlhkosti z listov. Potom sa listy posielajú na valčekové stroje, ktoré ich valcujú. To je nevyhnutné na začatie ničenia tkanív čajových lístkov. Tento postup začína sériu chemických reakcií, pri ktorých enzýmy v čajových lístkoch pôsobia ako katalyzátory. Tieto reakcie prebiehajú počas oxidačného alebo fermentačného kroku. Hlavnou chemickou reakciou je premena flavonolov alebo katechínov (tj. Hlavných zložiek čajového listu) na teaflavíny aleboearubigíny (to sú látky, ktoré dávajú charakteristickú chuť čiernym čajom).

Ako sa vyrába zelený čaj

Na výrobu zeleného čaju sú listy najskôr naparované na špeciálnych strojoch alebo prístrojoch na fixáciu čaju, aby sa zbavili vlhkosti. Zelený čaj nie je fermentovaný, čo aktivuje enzýmy vo svojom zložení. Môžeme povedať, že z hľadiska chemického zloženia je hotový zelený čaj oveľa bližšie k čerstvým listom ako k čiernemu čaju. Zelené čaje Oolong môžu byť fermentované krátko. Zelené čaje sa veľmi líšia v spôsobe mechanického spracovania listov. Najobľúbenejším druhom zeleného čaju je takzvaný „strelný prach“. Pri tejto metóde spracovania sa listy stočia do veľmi hustého hrášku, ktorý sa v horúcej vode úplne otvorí.

Zelený čaj bol dlho považovaný za najúčinnejší antioxidant, a preto bol často uprednostňovaný pred čiernym čajom. Posledné štúdie preukázali, že čierny čaj je rovnako účinným antioxidantom. Dá sa predpokladať, že pozitívne účinky pitia zeleného a čierneho čaju sú dosť porovnateľné, takže výber konkrétneho druhu čaju sa stáva otázkou vkusu.

Zelené čaje sú tradične cenené na východe a čierne na západe. Je to spôsobené tým, že pre indický čaj je typickejšie úplné kvasenie a čaj sa do Európy dodával z Indie. Čína je v súčasnosti najväčším vývozcom zeleného čaju, za ktorým nasleduje Vietnam. Čierny čaj dodáva do celého sveta rovnaká Čína a India.

Odporúča: