Zemiaky sú obľúbené u mnohých a dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Koreňová zelenina obsahuje veľa užitočných vitamínov, napríklad vitamíny B6 a C, stopové prvky potrebné pre normálnu pohodu. Zemiaky však nie sú také neškodné a absolútne zdravé, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Ako môže poškodiť zdravie?
Varené alebo vyprážané zemiaky, najmä ak sú kombinované s mäsovými výrobkami, predstavujú vážnu výzvu pre tráviaci systém. Je dosť ťažké stráviť. Preto sa po zemiakových jedlách môže objaviť silná ťažkosť v bruchu a nepríjemné pocity.
Tento výrobok obsahuje veľa škrobu. Konkrétne škody z nej sa však prejavia až po tepelnom spracovaní. Keby ľudia jedli koreňovú zeleninu surovú, nemalo by to nijaký negatívny vplyv na hladinu glukózy. Varené, pečené alebo vyprážané zemiaky však spôsobujú dramatické zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo môže nakoniec viesť k rozvoju cukrovky 2. typu. Vďaka tejto vlastnosti ľudské telo vníma varené zemiaky rovnako ako výrobky z múky a sladkosti. Zvyšuje sa zaťaženie pankreasu, ktoré je nútené hojne produkovať inzulín.
Nadbytočný cukor provokuje nielen problémy s pankreasou, ale môže viesť aj k obezite. Aj keď zemiak rýchlo uspokojí pocit hladu, efekt nevydrží dlho. Preto, ak je v strave veľa jedál z tejto koreňovej zeleniny, môže to postupne viesť k chronickému prejedaniu sa a k nefunkčnosti tráviaceho systému.
Stojí za zmienku, že pri tepelnom spracovaní zemiaky strácajú takmer všetky svoje prospešné vlastnosti. Ale na ich mieste sú škodlivé látky, ktoré môžu otráviť ľudské telo.
Poškodenie zemiakov vo veľkej miere závisí od toho, ako presne sa varí:
- zemiakové lupienky vedú k gastritíde alebo vredom; obsahujú veľa soli a korenia, ktoré môžu vyvolať opuch; navyše takéto pochúťky často obsahujú škodlivé prídavné látky v potravinách;
- v vyprážaných zemiakoch prakticky nezostáva voda, miesto má tuk; preto toto jedlo obzvlášť silno ovplyvňuje súbor kíl navyše; je to proces vyprážania, ktorý negatívne ovplyvňuje škrob a rozkladá sa na jednoduché sacharidy;
- Hranolky zvyšujú množstvo cholesterolu v tele; to môže mať za následok rozvoj aterosklerózy a vo všeobecnosti negatívny vplyv na zdravotný stav;
- pečená (pečená) koreňová zelenina má najvyšší glykemický index; navyše v ňom nezostávajú žiadne užitočné vitamíny; také jedlo je veľmi ťažko stráviteľné a môže spôsobiť problémy s gastrointestinálnym traktom, ak sa pečené zemiaky konzumujú príliš často;
- varené zemiaky sú stále bohaté na škrob, ale nezostávajú v nich žiadne živiny a stopové prvky; varené zemiaky nie sú veľmi škodlivé pre zdravie, ale je z toho veľmi malý prínos.
Choroby, pre ktoré sú zemiaky kontraindikované
- Diabetes mellitus alebo zvýšená tendencia k rozvoju tohto ochorenia.
- Choroby pankreasu, najmä v okamihoch exacerbácie, by ste nemali jesť zemiaky.
- Ochorenie čriev, sklon k plynatosti.
- Ak máte problémy s prekyslením žalúdka, neodporúča sa často jesť zemiaky.
- Pre ľudí trpiacich urolitiázou sa neodporúča aktívne zavádzať koreňovú plodinu do stravy.
- Pri poruchách stravovania, so sklonom k obezite a prejedaniu sa, pri nervových chorobách, najmä pri zhoršovaní nervového hladu, by ste nemali jesť zemiaky.
V akých prípadoch môžu byť zemiaky stále nebezpečné
Pri nesprávnom pestovaní a skladovaní môže tento výrobok vážne poškodiť zdravie. Zemiaky ľahko absorbujú a hromadia v sebe rôzne toxíny, jedy a škodlivé látky. Túto nuansu si treba vždy pamätať.
Adekvátna trvanlivosť hľúz nie je dlhšia ako 3 mesiace. V takom prípade by zemiaky nemali prísť do kontaktu so slnečnými lúčmi alebo ležať vo veľmi teplej miestnosti.
Dôsledky konzumácie starých zemiakov:
- nevoľnosť a zvracanie;
- silná ťažkosť v bruchu, bolesť, kolika;
- zažívacie ťažkosti, hnačky;
- závraty;
- dýchavičnosť a kŕče;
- problémy s nervovým systémom, zvýšená srdcová frekvencia a zvýšená srdcová frekvencia;
- v niektorých prípadoch je možné mdloby.
