Račia polievka sa môže podávať na stole aj pre tých najsofistikovanejších labužníkov. Vyniká jemnou chuťou, mimoriadnou arómou a veľmi krásnym vzhľadom. Toto jedlo spestrí vaše denné menu, prekvapí členov rodiny i hostí.
Je to nevyhnutné
- - 20 rakov;
- - 2 žĺtky;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- - 250 ml krému;
- - 1-2 hlavy cibule;
- - 1 čajová lyžička paradajkovej pasty;
- - zelerová hľuza;
- - 1 zväzok kôpru;
- - 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- - 6 litrov vody;
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Vodu privedieme k varu. Stonky kôpru a opatrne umytých rakov ponorte do hrnca. Po opätovnom zovretí vody raky povaríme 15 minút, potom vypneme oheň, prikryjeme a necháme 10 minút vylúhovať.
Krok 2
Oddeľte raky od škrupiny a odložte ich na samostatný tanier. Nohy a škrupinu, ktorá zostala, po troche nakrájania v rúre osušte a rozomlejte najemno.
Krok 3
Cibuľu a zeler olúpte, nakrájajte na malé kocky a opečte v hrnci alebo hrnci s rozohriatym rastlinným olejom. Pridajte k nim mleté škrupiny, paradajkový pretlak a múku. Všetko dobre premiešajte.
Krok 4
Vývar z raka zalejeme zeleninou a dusíme na miernom ohni, kým sa objem polievky trikrát nezníži. Preceďte cez sitko. Smotanu roztlačte so surovými žĺtkami a pridajte do polievky. Opäť privedieme k varu. Hotovú polievku podávame s rakovým mäsom.
