Cibuľové rezne sú veľmi jednoduché a chutné jedlo, na prípravu ktorého potrebujete minimálne množstvo produktov, ktoré sú k dispozícii v kuchyni každej ženy v domácnosti. Sú pripravené dostatočne rýchlo, ale ukáže sa, že sú také neobvyklé, že nie každý môže určiť, z čoho sú vyrobené.
Klasický recept na cibuľové rezne
V tomto jedle je samozrejme hlavnou ingredienciou cibuľa. Na prípravu 8 - 10 rezňov budete potrebovať:
- 4 veľké cibule
- 1 veľké alebo 2 malé vajcia
- 4 zaoblené lyžice múky
- korenie a bylinky podľa chuti (soľ, korenie, kôpor, majoránka, paprika)
Proces varenia:
1. Cibuľu umyjeme, zbavíme ju šupky a nakrájame na malé kocky (malý trik - pri krájaní cibule je potrebné nôž a cibuľu navlhčiť studenou vodou - tým sa zníži počet sĺz). Môžete použiť sekáčik, ale je dôležité, aby ste to nepreháňali alebo neurobili z cibule hladké pyré. Tiež nie je vhodné strúhadlo a mlynček na mäso.
2. Cibuľovú hmotu preložíme do misy a pridáme korenie a soľ, poriadne premiešame.
3. V samostatnej miske rýchlo rozšľahajte vajcia (je lepšie použiť domáce) a nalejte do cibuľovej masy.
4. Ďalším krokom je postupné pridávanie potrebného množstva múky do vajíčka a cibule. Je dôležité získať homogénne, takzvané mleté mäso, bez hrudiek. Konzistencia hmoty by mala byť podobná konzistencii palaciniek.
5. Nalejte trochu rastlinného oleja do predhriatej teflónovej panvice (dôrazne sa odporúča použiť namiesto slnečnicového oleja kukuričný olej, pretože sa lepšie vstrebáva) a mleté mäso natrieť polievkovou lyžicou. Rezne opečieme z oboch strán domäkka. Nerobte ich veľké, malé sa vyprážajú oveľa rýchlejšie a získajte originálny neobvyklý tvar so zlatou kôrkou. Zaujímavosťou je, že počas vyprážania sa v kuchyni objavuje vôňa vyprážaných rýb, po ktorých nasleduje cibuľová vôňa, takže je pre hostí ťažké hneď pri prvom odhade, z čoho sú rezne vyrobené.
Môžete tam jesť kotlety teplé aj studené. Podávané častejšie s paradajkami a kyslou smotanou alebo majonézovými omáčkami sú tiež zdobené bylinkami. Cibuľové rezne sú dobré ako nezávislé jedlo, aj ako prídavok k mäsu, kebabu a rybám ich niektorí radi konzumujú so zemiakovou kašou.
Výživová hodnota tohto jedla na 100 gramov:
Obsah kalórií - 148 kcal.
Bielkoviny: 5,5 gr.
Tuk: 4,8 gr.
Sacharidy: 21,8 g.
Cibuľové rezne s krupicou
Zaujímavým spôsobom, ako pripraviť cibuľové rezne, je použiť namiesto múky krupicu. Miska sa ukáže ako výživnejšia a výživnejšia a chuť nie je nijako nižšia ako klasický recept. Suroviny a proporcie sú rovnaké ako v základnom recepte, stále však existujú malé doplnky, konkrétne budete potrebovať:
- 350 gramov cibule
- 1 veľké vajce
- 4 lyžice krupice
- 1 polievková lyžica kečupu
- 1 strúčik cesnaku
- obľúbené korenie podľa vkusu
Proces varenia:
1. Cibuľu umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky a pošlite ju spolu so strúčikom cesnaku do misky na sekáčky alebo do kuchynského robota.
2. Do cibuľového pyré pridáme zvlášť vyšľahané vajce, krupicu, kečup a korenie. Všetko dôkladne premiešajte a výslednú hmotu nechajte pôsobiť 15 - 20 minút, aby cibuľa pustila šťavu, a krupica napučala.
3. Z výslednej hmoty vytvarujeme rezne (nie je potrebné pečivo, pretože sú už pozoruhodne tvarované a nerozpadajú sa) a vyprážame ich na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
Keďže cibuľové rezne sú dosť krehké, veľmi často používajú metódu varenia, počas ktorej sa nevyprážajú, ale dusia na takzvanom zemiakovom vankúši. Na spodok panvice dáme zemiaky nakrájané na tenké plátky a zalejeme ich trochou vody, na vrch dáme cibuľové rezne a dusíme ich pod zatvoreným vekom asi 20 minút.
Paradajková omáčka je veľmi chutným doplnkom cibuľových rezňov. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1 malá cibuľa
- 1 mrkva
- niekoľko vetvičiek kôpru (voliteľné)
- slnečnicový olej - 20 ml
- kryštálový cukor - 3 čajové lyžičky
- paradajková pasta - 5 lyžíc
- čistá pitná voda - 1, 5 pohárov
- soľ, korenie podľa chuti
Proces varenia:
Cibuľu a mrkvu umyjeme a olúpeme. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nakrájame na pásiky. Na panvici predhriatej so slnečnicovým olejom restujte zeleninu asi 5 minút. V tejto dobe zriedime paradajkovú pastu vodou, potom ju nalejeme do panvice so zeleninou, dôkladne premiešame, pridáme korenie a bylinky podľa chuti a dusíme 5 minút. Aby bola omáčka sladká, musíte do zmesi pridať kryštálový cukor, premiešať a dusiť ďalších 7 minút pod uzavretým vekom. Ďalej existujú dve možnosti rozvoja udalostí: hotové cibuľové rezne sa zalejú omáčkou a dusia sa niekoľko minút, alebo sa omáčka a kotlety podávajú osobitne a potom ich každý ľubovoľne naplní omáčkou.
Tipy na výrobu cibuľových rezňov:
- Keďže cibuľové kotlety sú samy o sebe veľmi jemné a krehké, môžete ich „posilniť“pridaním trochy surového zemiaka nastrúhaného na jemnom strúhadle k cibuľovému mletému mäsu. To nijako neovplyvní chuť, ale kotlety budú upravené a nebudú sa lámať.
- Ak máte radi pikantnú chuť, môžete do mletej cibule pridať nadrobno nakrájané šampiňóny alebo sušené hríby.
- Aby ste zabránili chrumkaniu cibule v kotletoch, cibuľu po nakrájaní zalejte vriacou vodou, vložte do cedidla a pokračujte v varení podľa receptu.
- Aby boli kotlety sýte, môžete do mletej cibule pridať malé množstvo nasekanej čerstvej slaniny.
